Le quel est le plus Laguiole pour un puriste, un amateur ou un utilisateur?

A Laguiole il y a deux fabricants.

Honoré Durand ou Laguiole de l'artisan.

La forge de l'aguiole

Il y a aussi,
Calmels à Rodez
et Calmels à Laguiole.

Pour vous, quel est le plus Laguiole de ces 4 Laguiole s?
Quel sont le plus beaux?
Quels sont les meilleurs?
Quels sont les plus représentatifs?

ETC... ???

Après, il y a les autres qui ne sont pas fabriqués à LAGUIOLE MAIS NON LOIN... ???

A Laguiole il y a deux fabricants.

Beaucoup plus que cela !

Il y a aussi,
Calmels à Rodez
et Calmels à Laguiole.

NON, Au mieux ils montent certaines pièces chères ou customisées, en général ils se contentent de vendre des couteaux sur lesquels sont gravés leurs noms.

Pour vous, quel est le plus Laguiole de ces 4 Laguiole s?
Quel sont le plus beaux?
Quels sont les meilleurs?
Quels sont les plus représentatifs?

Pour un puriste ou un amateur, comme tu dis, la question ne se pose pas en ces termes puisque la notion de terroir dans le cas d'un produit manufacturé est purement anecdotique ou historique suivant le cas.
Pendant plus de 80 ans les Laguiole Calmels étaient fabriqués à Thiers

Tous les couteaux Laguiole sont frères : il y en a de très beaux fabriqués en Bretagne (Graveline) ou dans le Massif Central (Beillonnet), il y en a de beaux fabriqués à Thiers (Arto, Fontenille Pataud ), il en existe des honorables thiernois (G. David, Rossignol, Le Sabot Fontenille).....et il existe des moches (pas de nom !) - les listes de noms cités ne sont pas exhaustives .

Le Laguiole le plus Laguiole n'existe pas . Pour te donner une orientation, lorsque Calmels montait encore de très beaux couteaux en ivoire que l'on pouvait qualifier de vrais "Laguiole Calmels", les ressorts étaient souvent forgés et travaillés par son ami Thérias (coutelier thiernois)

Pour avoir un idée moins caricaturale des Laguiole la lecture du livre de Christian Lemasson serait salutaire

Ne te formalise pas pour ma réponse qui peut sembler un peu sèche, elle n'est nullement agressive vis vis de toi, c'est juste ma manière de m'exprimer, un peu bourrue mais sans méchanceté.

Pour moi, tontondédé a bien résumé le sujet




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[quote="tontondédé"]

A Laguiole il y a deux fabricants.

Beaucoup plus que cela !

[quote]



Qui sont' ils?
Je dis bien à Laguiole même.

Merci.

Facile !!!

- Forge de Laguiole
- le Couteau de Laguiole
- Honoré Durand et le Laguiole de l'artisan
- Benoit Mijoule et "Benoit l'Artisan"
- Antoine Monteiro et la Coutellerie Dubarry.......

D'autres ne sont que détaillants mais font graver leurs lames à leur nom :

- Calmels
- Glandières......

Pour compléter les listes il te faudra un peu bosser !

tontondédé a bien résumé la chose mais pour Calmels cela reste à vérifier tout de même car il me semble (sauf erreur) que les deux filles Calmels font encore du travail honorable sauf avis contraire de personnes originaire de Laguiole et qui pourrait venir ici pour étayer la réalité des choses

On va parler de travail correct, là où par le passé c'était du travail exceptionnel.

Tontondédé à tout dit , au niveau d'un fabricant sur Laguiole je vais en mette , un de plus
" VENT D'Aubrac" Michel Frayssou était chef d'atelier à La Forge
Je suis bluffé par la qualité et surtout la finition de sa production

oui je confirme les dires d'Obiou concernant Vent d'Aubrac

ma dernière acquisition vient de chez lui et je doit dire que c'est d'une très bonne facture





@+

Je confirme aussi pour Vent d'Aubrac









ll faudrait que je refasse des photos plus belles, les couleurs sont pas top là.

Je trouve ces deux vent d'Aubrac très beaux.
Les pointes de cornes sont splendides.

Le 1er est génial sauf que pour l'abeille, les ailes ont été effectuées après les corps. J'aurais plus vue des ailes pardessus le corps. Mais bon, je tatillonne.

Le 2ème semble avoir une lame bruite. Pas mal le style.

AntoineLyon il est tres beau avec cette lame brute

@+

Merci a vous deux.
Après c'est spéciale, c'est le genre de détail qui plait pas a tout le monde.
En tout cas on voit que Michel Frayssou fait du beau boulot et avec plusieurs styles differents.

Voici le mien de VENT D' AUBRAC

Une commande spéciale , avec une abeille à l'ancienne
Manche loupe de Frêne
Resort personnalisé

A la vue des trois couteaux montrés, il ne fait aucun doute sur la qualité du
travail effectué chez Vent d'Aubrac. Les trois sont superbes.

Ça c'est sur. Trois belles réalisations qui ne se ressemblent pas. Comme quoi on peut faire pleins de choses differentes chez le même artisan.

J'aime beaucoup la synthèse de Tontondédé, et je la rejoint en de nombreux points.
Pour ce qui me concerne, je suis contre l'utilisation de l'acier inox pour Le Laguiole, que ce soit pour les lames les platines ou même les mîtres.
Cet espèce d'acier chirurgical industriel, n'a plus sa place ni dans ma poche, ni au bord de mon assiette.
J'ai été tourneur outilleur pendant de très nombreuses années, j'ai usiné ce métal sous toutes ses formes et alliage. J'ai détesté son vilain copeau qui ne casse pas, ses bavures, ses grippages lors d'assemblages, sa mollesse face au moindre choc, etc...
Bon tout ça pour dire et pour répondre enfin à la question du sujet, pour moi un Laguiole digne de ce nom doit avoir une lame acier carbone.
Cela n'engage évidement que moi, mais j'ai aussi d'autres arguments contre l'inox

N'hésites pas à ouvrir un sujet pour exprimer ton avis sur l'inox.
Pour ma part je suis plus partagé et alterne avec les deux. Mon prochain couteau
sera en RWL34, j'avais envie de découvrir cet acier fritté au quotidien. Je ne renie pas
pour autant le plaisir d'une lame inox à l'ancienne, en particulier loin de chez soi lorsqu'il
faut l'affûter.

Oui ils sont très beaux, à la boutique leur couteaux ont l'air d'être très bien fini.

je vous entend parler de production "semi" industrielle
qu'appellez vous semi industrielle ?????
dans mon cas , je viens d'acquerir un modele ( voir ici : https://passionlaguiole.forumgratuit.org/t380-ningus-ou-l-arrivee-d-un-nouveau#4523 ) estampillé ARTO mais commandé a un des couteliers qui travaille pour cette maison
dans ce cas de figure , est-ce une production semi industrielle ou une pieces "unique" ? ( ormis le gravage de mon pseudo)
et le coté traditionnel viens t'il de la marque ou de l'artisan qui le fabrique ?
vaste sujet promi a polemique mais comme j'aime bien votre " franc parler " lachez vous

[quote="toutouk20"]tontondédé a bien résumé la chose mais pour Calmels cela reste à vérifier tout de même car il me semble (sauf erreur) que les deux filles Calmels font encore du travail honorable sauf avis contraire de personnes originaire de Laguiole et qui pourrait venir ici pour étayer la réalité des choses [
/quote]

J'avais loupé ça.
Les filles ne font absolument rien.Elles se contentent de commercialiser des laguioles frappés "Calmels-hors concours" venu de chez Génes David donc de Thiers (que ce soit à Rodez ou à Laguiole)

A part ça un laguiole très simple et très classique by Beillonnet




Calmels production actuelle (les fournitures sont plus que reconnaissables)

Je ne crois pas aux Calmels actuels, propres mais effectivement
très reconnaissables.
Le terme "semi-industriel", loin d'être péjoratif, qualifie des couteaux
faits à partir de fournitures. Cela peut donc donner un beau couteau,
très beau même, ou un truc sans intérêt, selon l'entreprise, l'ouvrier,
les plaquettes, la lame etc. Et même une pièce unique si tu as demandé
des détails particuliers (guilloche, mouche, plaquettes...). En revanche tu
es bridé par les contraintes liées aux fournitures, telles la taille et la forme,
ce qui n'est pas le cas pour un produit intégralement réalisé à la main mais
dont le tarif sera en rapport avec le temps passé.

Il faut quand même nuancer en ce qui concerne les lames faites par les bons couteliers français.Vu qu'ils achètent des "plaques" (je ne sais pas comment on appelle ça) chez Sandvik ou autres.Ils te découpent à la scie circulaire la taille de lame que tu veux.C'est ce que font RB,Graveline,Suchéras etc...pour le reste c'est une autre histoire

C'est vrai qu'il s'agit le plus souvent de découpe, mais le
savoir faire s'exprime vraiment au niveau des traitements
thermiques et des émoutures. Les platines aussi sont découpées,
quand aux ressorts à mouche et bien, même si il peut y avoir une
découpe, le travail de mise en forme sur enclume reste incontournable.

Tout faire forger? c'est certainement possible mais pourquoi payer plus
cher pour aucun gain qualitatif réel (hors lame)?

Alain du Limousin a écrit:J'aime beaucoup la synthèse de Tontondédé, et je la rejoint en de nombreux points.
Pour ce qui me concerne, je suis contre l'utilisation de l'acier inox pour Le Laguiole, que ce soit pour les lames les platines ou même les mîtres.
Cet espèce d'acier chirurgical industriel, n'a plus sa place ni dans ma poche, ni au bord de mon assiette.
J'ai été tourneur outilleur pendant de très nombreuses années, j'ai usiné ce métal sous toutes ses formes et alliage. J'ai détesté son vilain copeau qui ne casse pas, ses bavures, ses grippages lors d'assemblages, sa mollesse face au moindre choc, etc...
Bon tout ça pour dire et pour répondre enfin à la question du sujet, pour moi un Laguiole digne de ce nom doit avoir une lame acier carbone.
Cela n'engage évidement que moi, mais j'ai aussi d'autres arguments contre l'inox

Perso ça m'intérresse tes arguments en tant que professionnel si tu pouvais développer ça serait bien:bounce:

Que penses tu de l'ATS 34 et du RWL34?