Affutage de nos couteaux

Bonjour,
j'attendais beaucoup de ce fil de discussion mais je reste un peu sur ma faim.
Que conseilleriez-vous à un débutant comme moi pour bien commencer avec l'affûtage sans se ruiner, pour un usage courant : pierre ? autre ? quel grain ?
Jusqu'alors, j'ai toujours bricolé avec un bout de pierre cassé et le dos d'un autre couteau, à sec mai, comme faisait mon père pour son opinel mais le tranchant est très aléatoire et surtout, pas durable. Avec l'arrivée de pièces plus qualitatives, je voudrais bien reprendre ça à 0 sur de bonnes bases.
J'ai hâte de vos conseils pour le matériel de base. Pour la technique, j'ai observé des vidéos sur le net et me ferai la main sur des vieux couteaux de cuisine.

Pour faire du bon boulot sans te ruiner:

http://www.edenwebshops.fr/fr/pt/-spyderco-303mf-pierre-a-aiguiser-double-stuff.htm

Comme avec chaque pierre il te faudra trouver ton geste, et ton angle d'affutage et ton enfin ton appui.
L'avantage de celle-ci est sa longévité, c'est presque inusable.

Mais l'affutage est très personnel, d'autres auront d'autres avis.

Merci !

Cette spyderco m'intriguait déjà mais j'avais du mal à interpréter Moyen et Fin.
Donc je retiens qu'il faudra 2 grains : 1 généraliste + 1 pour la finition ?

La face marron pour reprendre le fil et la blanche pour le terminer, ou simplement pour l'entretien
courant. L'idéal étant d'entretenir le fil le plus souvent possible pour le garder tranchant, sans quoi
c'est plus de travail.

Pour moi un bon fusil c'est le top et très rapide

Décidé : je vais commander une Spyderco 303MF

je reviendrai dans quelques temps donner mes impressions de newb.

Merci pour votrte aide.

Routu a écrit:Pour moi un bon fusil c'est le top et très rapide

Pour un habitué certes mais il faut avoir le bon geste et ce n'est pas évident...

J'ai préféré essayer de la pierre de coticule, j'attends la livraison pour voir le résultat

nico a écrit:Pour faire du bon boulot sans te ruiner:

http://www.edenwebshops.fr/fr/pt/-spyderco-303mf-pierre-a-aiguiser-double-stuff.htm

Nico je suppose que l'on peut commander sur ce site sans problème?

J'ai fait deux commandes déjà, livraison rapide sans souci dans les deux cas, ça m'a l'air
assez sérieux. C'est un très gros site en fait.

Pour revenir sur l'affutage il faut distinguer le fait de reformer un fil, dans ce cas la pierre est
un passage obligé, et le fait de lui redonner du tranchant, ce qui se fait plutôt avec un fusil
dont l'emploi est commode. Le fusil en acier effectue sur le fil une micro-denture qui améliore le
pouvoir coupant, le fusil céramique effectue un travail plus fin, moins agressif pour un résultat
plus proche d'une pierre céramique.

je confirme, commande passée le 11 colis reçu ce matin, parfaitement emballé, aucun soucis sauf que pour suivre le colis le site est je pense en hollandais....

ah et bien non aujourd'hui c'est en français ce qui n'était pas le cas les jours précédents......

Bon, jai aussi reçu le spyderco 303MF.

Les premier essais sont concluants : ma femme ne reconnait plus ses couteaux de cuisine (ils y sont tous passés !).
Au passage, elle ne les ménage pas, ses couteaux : les trois quart ont un lame... voilée, quand ce n'est pas carrément la pointe qui est en vrille

Je trouve la pierre un peu petite mais l'utilisation est assez facile et ça me convient très bien.
Merci de m'avoir aiguillé vers ce produit.

http://skinner.chez.com/affuter.html

En vous lisant , j'ai regardais dans mes tiroirs
Donc  DC4  que j'utilise régulièrement

Spyderco 204 , vraiment efficace , mais il faut prendre son temps

Affuteur de chez Bastide simple est très efficace

Affuteur carbure de poche , tres pratique

obiou a écrit:
Spyderco 204 , vraiment efficace , mais il faut prendre son temps

je viens d'en acheter un, dis m'en un peu plus sur ton expérience et la façon dont tu procèdes 

Sur la spyderco 204 , tu as deux pierres l'une grise ( 2) et l'autre blanche ( 2 )
je n'ai pour le moment jamais utilisé la grise , car celle-ci est surtout faite quand tu a plus de fil .
Donc je n'utilise pour le moment uniquement la blanche pour l'entretien , et avoir une bonne coupe .

Pour ma part je viens d'acheter ma première pierre, la DC4.
(je possédais un fusil céramique IKEA avant cela   )

Je ne peux donc pas comparer avec d'autres pierres mais j'ai un résultat impeccable et rapidement.

J'ai fait mon premier test après l'achat avec le SAK Wenger qui me sert à bricoler (qui a vu toutes les horreurs possibles  même la machine à laver) et qui ne coupait plus du tout(vraiment plus du tout)...le fusil céramique n'a eu aucun résultat...avec la pierre par contre j'ai récupérer un tranchant terrible en un rien de temps.

Depuis mes couteaux de cuisines (Opinel d'office par exemple) y sont passés, autres Saks, Couteaux de table.... tout est impec.

Reste à en tester d'autres pour comparer.

Moi aussi je me posais des questions pour un bel affûtage de mes lames.

Et Puis j'ai reçu un coup de boule de RB, je lui ai parlé de son acier RWL34 concernant sa coupe.

Pour l'affûtage, il me dit " passer un bon coup de fusil ", j'en suis rester sur le cul.

Et des pierres india, une DC4, coticule grise et jaune Etc ... Et vlan le fusil te pête à la GUE...LE 

Donc pourquoi se faire chier avec une multitude de pierre alors qu'un pro joue du Fusil ???????   

peut etre parce que c'est un pro....

@+  

Tout à fait d'accord avec Patrick et le Gros  

Je possède le fusil en céramique IKEA.
Bien que j'ai lu bcp de bien de ce fusil sur les divers forums... je pense que je ne sais pas m'en servir    car je n'ai pas su avoir de tranchant digne du nom sur mes nombreux essais.
J'ai eu un résultat impec dès ma première utilisation de la DC4 par contre.

Je vais devoir travailler ça  

J'adore ce fusil en entretien, il ravive efficacement un tranchant aussi longtemps qu'il existe.
C'est finalement la limite du fusil même en céramique, à un moment il faut revenir à la pierre pour
recréer un tranchant en biseau.
On a tous nos préférences, par exemple la DC4 me sert de moins en moins surtout depuis que j'ai la 303mf
de spyderco. Par contre la face diamantée de la DC4 reste formidable face à une lame vraiment très usée.

Utilisé par pas mal de couteliers.

Il m'arrive souvent, en fin de journée, d'affûter des couteaux - qui n'en ont pas toujours besoin - ça me repose.
Une partie de mon matériel:

Pour le fusil, attention à ne pas utiliser celui-ci comme un 'bourrin' car si l'on ne fait
pas attention, la lame se retrouve avec des rayures et là c'est pas terrible.

donc attention à l'angle d'affûtage et la force que l'on y mets .       

@Uncle: c'est un fusil diamanté?

Sinon c'est clair qu'un fusil mal utilisé peut faire des traces assez moches sur une lame, mais on étant attentif
à ses gestes aucun problème. Au début j'ai en abîmé des lames!!!