Le laguiole de 13cm, chronique d'une mort annoncée

Gilles Reynewaeter (Thiers-Issard) est le créateur du "Bacchus", un 13 cm 2 pièces lame/tire-bouchon de type sommelier. La mitre de tête est ornée d'une grappe de raisin. La grande lame est crantée sur 2 cm pour couper la capsule de la bouteille et le TB est large et à 5 spires permettant d'attaquer les grands crus du bordelais. Le couteau est élégant et d'assez bon goût. Et c'est un 13 de fabrication actuelle. Bravo à Gilles qui par ailleurs est fort sympathique et passionné.

Tu as une photo stp?

Dans un registre un peu différent, j'ai déjà évoqué l'idée d'un Sauveterre en 13cm, susceptible d'être un bien beau
couteau pour amateurs de droits de belle taille, et j'ai profité du passage à Coutellia pour en parler à Guy Vialis, présent
sur son site. La réponse n'apporte pas grand chose finalement, "ce n'est pas en projet mais l'idée est intéressante"

Je lui en reparlerai l'an prochain, j'y crois!!!  

Je n'ai pas de photo mais on le trouve sur le site" art-et-couteaux.com" rubrique " laguiole Bacchus" en différentes essences de bois ou en corne à moins de 90 €.

J'approuve l'idée d'un Sauveterre 13 cm mais je préfère l'idée d'un 13 cm.. laguiole droit à l'ancienne avec un manche bec de corbin légèrement effilé vers l'arrière et une lame bourbonnaise.

Je viens de voir le Bacchus en question, c'est sûrement un bon outil mais je le trouve peu élégant, en particulier avec
son tire bouchon qui "taille" trop grand, comme la coiffure de Pujadas   Le profil de la lame, tranchant en retrait comme
sur une lame usée, est surprenant.

Pour l'hypothétique Sauveterre 13cm il pourrait s'affiner vers le cul c'est vrai, le 11 étant assez droit, par contre pour ma
part je laisserais bien la lame comme elle est.

Il s'agit d'un couteau utilitaire, permettant à la fois de prendre un repas avec une lame de la dimension d'un couteau de table classique et d'ouvrir des bouteilles avec un tire bouchon volontairement large et à grandes spires. Combien de fois avons nous cassé le bouchon au milieu avec le petit tire bouchon d'un laguiole classique de 11 ou 12 cm à 3 ou 4 spires trop serrées et trop court. Ce Bacchus au look un peu surprenant, j'en conviens, doit remplir les fonctions pour lesquelles il a été spécialement conçu par GR. Je ne le possède pas mais je me laisserai tenter à l'occasion.

Comme je pense que le TB est bon, mais ce n'est pas très beau hélas.

C'est un 12,5cm !

L'espèce est effectivement en voie de disparition en fabrication récente.
Il faut donc se rabattre sur les anciens.
Dans ma collection, je n'ai que ces sept 13 cm à mouche forgée et encore certains ne font que 12,5 ou 12,7 cm.
Les autres sont à mouche soudée mais je les aime bien quand même pour leur confort d'utilisation à table.

Egalement peu de 13cm en ancien dans ma collection; 3 ou 4 unités et ce sont des "1 pièce" uniquement.

Ce Navarro des années 70 est un 13,7cm et montre une corne de bel aspect. Malheureusement comme presque 95% des Navarro, modèle Laguiole, sa mouche est soudée.

Merci Tonton pour la photo de ton Navarro qui est splendide avec sa belle corne et ses incrustations, malgré sa mouche soudée. Pour compléter le sujet des 13 cm, voici les 9 autres avec mouche soudée que je possède actuellement, ne désespérant pas d'en trouver d'autres.

Je déterre ce sujet dédié au 13cm parce que je ne trouve pas de sujet dédié aux modèles de grande taille, alors
que je pense qu'il en traîne un quelque part dans le forum, pour signaler la contribution techniquement originale
de Jérôme Latreille à ce type de pièces, puisqu'il réalise ponctuellement du laguiole de 15cm à pompe avant:


(photo "pompée" sur son site)

plus de photos ici:

http://jerome-latreille.com/couteaux-pliants/

Trop beau... le prix doit l'être aussi.. surtout avec une lame damas

Je suppose qu'il ne le donne pas, et c'est normal, mais c'est un couteau complexe à fabriquer, et chaque pièce
est faite à la main. Et rentrer un mécanisme à pompe avant dans un manche fin de laguiole est un vrai exploit!!!

Je ne suis pas très damas, mais ce couteau avec une lame carbone de qualité doit être un bonheur, et rien ne
doit lui résister!!

Un dernier arrivé depuis peu qui n'a rien d'exceptionnel sauf que c'est un 13 cm plein manche,

pointe de corne moirée verte et marron, platines ouvragées.

Ses défauts : mouche soudée et lame 440. Très agréable à l'usage.



 

Pas mal quand même! Je pense à des fournitures de G. David, c' est leur mouche soudée.

Je penche pour David aussi. Joli couteau, et c'est un Calmels. Pour ma part je changerais la lame pour une carbone.

J'y ai pensé car je préfère les lames carbone mais cette lame 440 est neuve et coupe rasoir, pour l'instant. Pour l'entretien un coup d'éponge humide et séchage au torchon.

Le 440 est convenable si bien traité, donc pourquoi pas?

Mes impressions :

Au premier contact, beau couteau et peu courant par sa taille.

Deuxième impression moins liée à l'esthétique : impression bizarre !

- ressort guillochage simple avec mouche soudée associés à un travail sur les platines 
- lame 440, donc ancienne et neuve avec un plein manche en corne (plutôt pointe de corne pour éviter les déformations dues au temps et à l'usage)....et tout ça, toujours avec mouche soudée (d'allure très basique, et je modère mon vocabulaire).

Le couteau (de visu sur photo) semble neuf mais ce ressort travaillé (ainsi qu'une partie de la lame) ne me semblent pas homogènes (dans le temps) . Normalement il existe une logique pour la fabrication ou la décoration de tout objet. Ce couteau qui semble de haut de gamme pêche par sa mouche soudée et son ressort pas trop bien traité. Cette logique de coutelier professionnel n'est pas toujours partagée par certains remonteurs. Et ne me dites pas qu'à l'époque de la fabrication de ce couteau il n'existait pas de fourniture en mouche forgée. Je possède quelques 13cm (des années 50 aux années 70, avec l'insecte en question forgé dans la masse)

Je pencherais plus pour un manche qui n'était pas plein manche au départ, refait avec des plaquettes . Comme les plaquettes ont été changées, il a été simple de travailler les platines avant le remontage.
Ensuite une lame ancienne et neuve en 440 de chez Calmels vient compléter le couteau et lui donner de la valeur.

Ce n'est qu'une impression personnelle.

Le résultat est bon voir très bon mais pas authentique......vous me direz, l'authenticité on s'en fout du moment qu'on a un beau couteau.
 
Une simple vérif auprès de Calmels, en envoyant les photos, pourrait lever le doute et me renvoyer à ma méfiance maladive ou bien confirmer le remontage.

Joli couteau tout de même , possédant un 13 cm de G.david , je vois que la mouche est très semblable .
affutée par quelqu'un de compétant  , le 440 peut réserver de bonnes surprises malgré sa réputation .

Je suis d'accord avec toi Tonton, ce couteau est un peu "louche", mais les cotes en pointe de corne moirée sont magnifiques et les platines travaillées plutôt originales. Certes il a des défauts, lame 440, mouche David soudée, mais la prise en main est excellente à l'usage. Donc un 13 cm de plus dans mon accumulation. Si tu as des 13 cm anciens à céder contacte moi par MP....!

Si tu as des 13 cm anciens à céder

Pour le moment je les garde pour 3 raisons :
- parce que je les aime bien
- parce qu'ils ne perdent pas trop au niveau de la valeur de revente
- parce que je n'ai pas en vu, pour le moment, l'achat d'un Nontron un peu cher.

Je garde ta demande sous le coude au cas où l'une des conditions ne serait plus respectée !!

Au vu de son marquage calmels je ne suis pas trop dubitatif face à ce couteau, il est tout simplement possible
qu'il ait très peu servi d'où son état général vraiment bon, et par ailleurs cohérent.

Merci Tonton pour ta réponse...

Au vu de son marquage calmels

Mais encore ???

Je me demande ce qu'il a d'authentique ce laguiole , la corne est neuve quand on regarde bien vers la mouche c'est impeccable , même

mieux que du neuf   , guillochage platines pour faire aussi laid il faut se lever de bon matin

Un couteau sans grande valeur qui n'est pas trop vilain et qui a le mérite d'être un 2p13 cm ce qui n'est pas courant sur Thiers

à part Therias et David