Le laguiole de 13cm, chronique d'une mort annoncée

On avait parlé plus haut dans le sujet de la "coutellerie de Laguiole" Honoré Durand, qui continue (c'est devenu rare) à proposer
du beau 13cm, à coup sûr d'excellente qualité, mais à des tarifs délirants. A l'occasion de la dernière évolution de leur site je reviens
sur le sujet avec un exemple qui me laisse perplexe:

Le laguiole 2P TB 2 mitres acier et plaquettes ébène, 148,60 euros
http://www.layole.com/lame-et-tire-bouchon/264-laguiole-pliant-12-cm-manche-en-bois-d-ebene-lame-tire-bouchon-abeille-forgee.html

Le laguiole 2P TB 2 mitres acier et plaquettes ébène, 288,60 euros
http://www.layole.com/lame-et-tire-bouchon/301-laguiole-pliant-13-cm-manche-en-bois-d-ebene-lame-tire-bouchon-abeille-forgee.html

+140 euros le centimètre de couteau supplémentaire, ou comment faire d'une taille traditionnelle un produit de luxe...

Et toujours pas de plein-manche, variante quasi absente en gamme courante chez ce coutelier, ce qui oblige à passer par une commande
personnalisée qui "fera mal". C'est franchement regrettable, d'autant plus que leur fourniture en 13cm fait une très bonne impression, et que
leur travail est d'excellente qualité.

http://www.layole.com/103-plein-manche-pas-de-mitres

Les tarifs de HD sont effectivement prohibitifs pour les 13 cm. Comme en neufs ces 13 sont rares, je me retourne sur les couteaux d'occasion, quitte à les "restaurer" ou plutôt à les reconditionner (pour ne pas déplaire à Tontondédé !). Un exemple avec ces deux couteaux retour de réparation de ce matin :

Un 13 cm 1 pièce Plein Ciel 12C27 dont le ressort était cassé et les cotes en bois très moches, reconditionné par mon coutelier : ressort forgé guilloché, cotes en pointe de corne noire, pointillage rond à 8 clous des 2 cotés.
Un David 13 cm 3 pièces, cotes en corne pressée éclatées, remplacées par des cotes en dent d'hippopotame (rapportée d'Afrique par un ami).
La forme dodue est surprenante mais à l'usage je vais m'y habituer.
Adresse de mon coutelier sur demande, c'est un vrai pro.

La forme dodue n'est pas du tout mon truc, par contre c'est clair que c'est quelqu'un qui bosse bien.
Ton plein ciel présente bien désormais.

D'accord avec toi pour la forme dodue mais mon coutelier a voulu tirer parti du maximum de matière disponible. C'est une initiative de sa part qu'en finale je ne regrette pas car la prise en main est confortable et un peu d'originalité sur un vieux couteau "ordinaire" n'est pas pour me déplaire.

Tout à fait d'accord avec toi, et de toutes les façons ce n'était pas une pièce majeure donc elle n'en sort pas dénaturée,
et en plus elle gagne en ergonomie.

Ça te revient cher les restaurations ?

50 € port compris pour les deux couteaux. C'est un prix d'ami car je connais ce coutelier depuis longtemps et il m'a réparé une trentaine de couteaux. Je le recommande vivement aux membres du forum.

Effectivement,  ça vaut le coup !

Moi aussi, je n'aime pas les couteaux à forme dodue. La ligne normale aurait bien rendue avec les matériaux de remplacement.
A la limite, celui du haut j'accepte ce léger bombé , mais celui du bas non.

Chacun voit midi à sa porte. Moi je n'aime pas non plus la forme dodue. Je peux le renvoyer pour réduire la forme rugby. J'hésite car la prise en main à table est super. Après quelques jours d'utilisation, je déciderai. Mais il faudra démonter le couteau . Ce qui me plait c'est l'utilisation maximum de la dent d'hippopotame que je lui ai envoyée. le matériau est super dur en croute : comme du béton! La prochaine fois, je pars sur du phacochère... A suivre

Non tu devrais persister dans l'hippo car j'aime bien cette matière et pas tres courante à la différence du phacochère .
Une ligne plus fine rendrait mieux je pense.

sur la dent d'hippo , j'en parlais hier chez mon coutelier , effectivement la petite couche d’émail est super dure .
Il me disait qu'il la débitait à la scie à métaux

Vu aujourd'hui dans une petite quincaillerie,  2 laguioles G.David 13 cm,  2 mitres,  3 pièces, mouche soudée.  Pas trop mal fini: un même avec des molletons.  Un lame carbone, l'autre 12c27. 108 €.  Je me suis tâté d'en prendre un

Je viens de découvrir ça:

http://www.kindal.fr/boutique/fiche_produit.cfm?ref=ARB-LAGCOTB&type=149&code_lg=lg_fr&num=122

Il semble que ce soit une mouche de taille adaptée à un 12cm plus qu'à un 13cm, donc elle est petite, en plus d'être quelconque.

Le couteau est joli, le prix aussi !

J'aime assez le profil élancé du couteau, moins sa déco et encore moins son prix, qui correspond plus à mon avis à une
pièce plus soignée que ça.

nico a écrit:J'aime assez le profil élancé du couteau, moins sa déco et encore moins son prix, qui correspond plus à mon avis à une
pièce plus soignée que ça.

Je suis d'accord avec ce mec !

Voici mon dernier 13, trois pièces,ivoire, insert argent. Vos avis sur le fabriquant et la date de sa fabrication. Il y a un renfort du ressort à l'intérieur.

Bang !!! superbe.

D'après Christian Lemasson, la graphie du marquage est ancienne. Cela peut être une fabrication Besset ou Thérias d'entre les deux guerres.
J'ai oublié de préciser que le ressort fait 4 m/m de large.

Magnifique !!

Guillochage très approchant de mon 13/3 pièces de chez Calmels

Pour la petite histoire, ce couteau a été trouvé dans une maison en restauration, dans un mur, caché derrière une grosse pierre. Un miracle dont je suis heureux de profiter.

Gros coup de chance et magnifique couteau, ce n'est pas à moi que ça arriverait ça!

Il te reste à te mettre à la maçonnerie et à la restauration de vieilles maisons.

Aucune, mais alors vraiment aucune envie