info lame carbone

Concernant la lame carbone , j'ai besoin d'une info est t'il préférable de prendre celle-ci brillant ou mat?

C'est assez personnel comme choix.

Au début de l'oxydation le poli miroir rend celle-ci plus régulière et l'entretien semble être plus facile,
mais j'ai deux couteaux à lame carbone dont les lames sont respectivement brossée et microbillée et
après un temps d'usage la différence s'amoindrit. Malgré tout les lames polies miroir semblent moins
"sales" que les autres qui s'oxydent plus par taches.

De manière générale plus un acier est poli mieux il résiste à l'oxydation, mais je ne pense pas qu'il soit utile
d'en faire un critère absolu de choix.

Merci Nico ,
j'avais un peu des doutes , en effet des couteliers préfèrent le poli, et d'autres non.

Attention, toutefois.
C'est souvent trop poli pour être honnête