Le couteau Issoire

Alain du Limousin a écrit:L'Yssingeaux était également appelé Laguiole vers 1890
Manche en bec de corbin, plaquettes en corne, en os ou l'ivoire
Ressort sans mouche (caractéristique qui le différencie de l' Issoire)

Bonjour, j'ai vu qu'il était question de l'Issoire dans ce fil de discussion, je viens de mettre en ligne quelques éléments sur l'Issoire. (C'est un peu long pour être publié ici, je pense). Il y a quelques photos. En voici une qui vous donnera peut-être envie d'aller voir la suite.
http://couteliers.fr (choix : Le couteau Issoire) ou directement http://couteliers.fr/issoire/issoires.html



Bien cordialement.

Edit Nico: par commodité j'ai scindé ce sujet mis dans Yssingeaux pour créer un sujet Issoire spécifique

Merci beaucoup pour le lien et bravo pour le travail de l'auteur de l'article.

C'est documenté avec des références historiques ; ça change du travail (si l'on peut dire) d'un Dominique Pascal qui se contente de faire du copier coller. C'est un peu la différence qu'il y a entre un présentateur télé et un journaliste d'investigation.

Merci encore pour la communication de cet article.

Merci beaucoup, c'est un bel  article intéressant et informatif, avec de superbes couteaux d'un couteau que l'on voit trop
peu. Je l'ai déjà dit, je rêve d'avoir un jour un de ces couteaux en RB ou Ponson, tous deux au plus près du "vrai" Issoire.

Très bel article , j'adore ce couteau , j'en possède 5 que je ne vendrais pas pour tout l'or du monde ( ICI )

Très bel article sur Michel St.Joannis  que j'ai bien connu , malheureusement il aimait plus faire la bringue que le boulot  , très gentil

il connaissait beaucoup de monde et distribuait beaucoup de couteau   ( souvent 2 motos bleu ou voiture bleu derrière chez lui)

Il a profité de la vie et malheureusement est décédé trop jeune

J'aurais des dizaines d'histoires  à raconter sur et avec lui

Les tiens sont des merveilles en effet, tu me les as montré en deux occasions et je ne m'en lasse pas. Ce qui est frappant
dans ces couteaux c'est le poids, on sent vraiment la qualité!!

Tu nous fait une photo stp?

Très beau travail, de belles recherches et photos.

A relire

Routu a écrit: j'en possède 5 que je ne vendrais pas pour tout l'or du monde ( ICI )

Très beaux Issoires, tous de chez Thérias, semble-t-il !

"Le Gnan" a malheureusement mis fin bien tristement à la saga Thérias.

Ce qui me rappelle un bon mot d'un coutelier thiernois à propos des habitudes de la montagne thiernoise.
Lors d'une conférence consacrée à la famille Thérias, il était question d'un ancêtre du "Gnan", Rémy Saint-Joanis, décédé le 13 mars 1811 à bord de la frégate La Flore, lors de la bataille de Lissa. Il était canonnier, et sans doute lui-même pulvérisé par la canonnade ennemie.

Ce coutelier, à la jovialité bien connue, m'avait fait remarquer que "ça n’avait rien d'étonnant, car à Saint-Rémy, y en a beaucoup qui meurent du canon !"
Que les Sanrémois nous pardonnent, c'est pas (tout à fait) vrai, et puis c'est pas une spécialité de la montagne thiernoise, et puis ça a beaucoup changé.

Celui du haut manque un peu de rondeurs, mais le niveau de qualité est au top.

nico a écrit:Celui du haut manque un peu de rondeurs, mais le niveau de qualité est au top.

C'est tout à fait vrai, mais ce couteau est ancien (une douzaine d'années) et a été fait alors que David Ponson était débutant dans la coutellerie et à peine installé à son compte. Depuis, il s'est bien amélioré et cet essai a été avantageusement transformé.

voir http://couteaux-ponson.com/119-couteaux-l-issoire-rwl34-croute-mammouth.html

La "lève" du ressort de la scie fait apparaître la mouche séparée en 2.

Merci de nous montrer cette pièce, c'est rare et techniquement superbe. Ce modèle "outil" était destiné aux
vignerons?

nico a écrit:Merci de nous montrer cette pièce, c'est rare et techniquement superbe. Ce modèle "outil" était destiné aux
vignerons?

Je sais pas trop, mais je ne pense pas. A dire vrai, j'ai rarement vu un jardinier ou un vigneron se servir d'une scie de couteau. Il faudra qu'un jour j'essaye de scier une branche avec une scie de couteau, ça sera un bon test pour voir si une telle scie est efficace. Le vigneron utilisait plutôt la serpette, soit une pliante, soit une serpette à manche.
Je suis pas chasseur mais certains couteaux de chasse sont munis d'une scie "gueule de loup" comme celle-là pour scier la symphyse pubienne du gros gibier et pouvoir le vider correctement. Mais j'y connais rien en boucherie.

Il me semble avoir vu de belles serpettes de vignerons sur le forum. J'ai 2 beaux outils de vigneron, dont une serpette classique et un curieux sécateur-serpette, ainsi qu'une belle scie de jardinier, petite mais efficace et à manche en cerf. Je vais regarder sur le forum si je trouve l'endroit adéquat pour mettre les photos.

nico a écrit:Les tiens sont des merveilles en effet, tu me les as montré en deux occasions et je ne m'en lasse pas. Ce qui est frappant
dans ces couteaux c'est le poids, on sent vraiment la qualité!!

Tu nous fait une photo stp?Je

Je peux rien te refuser

Merci. Tu as vraiment une superbe série d'issoire. Ils sont tous magnifiques. C'est vraiment un modèle d'une grande élégance.

Je suis jaloux !!

Re Bernard

Regarde dans ton avant dernier post, j'avais déjà modifié et rajouter le lien de ta page clic sur ICI dans ton post

A+++

Voici les miens, assimilés Issoire ou Yssingeaux



Diverses signatures :

Sautet à Terrasson
Moitié à Périgueux
St Joanis Mondière
108 Girodias (un gros fabricant de ce modèle)......

C'est pas terrible vu ceux de Bernard (mais il est beaucoup plus facile à un ancien coutelier de trouver de belles choses par rapport à une personne étrangère à la coutellerie)

Mon mien

Un Therias 73 lame 95 mm 

Je vois plus volontiers de l'yssingeaux dans ceux de Tonton, même si la frontière est mince avec les versions sans
mouche. Nette préférence pour l'élégance et la finesse des versions à mouche de Bernard.

J'ai du montrer ça par ailleurs je crois

Tu l'as déjà montré oui, il est magnifique, peut-être un peu trop épuré de style, mais magnifiquement réalisé.

Aille aille aille, ils sont beau ces couteaux

Le ponson est magnifique !

Il y a un Ponson dans le dernier excalibur qui est plus "juste" que celui-ci, on sent que ce coutelier avance encore,
bien qu'il soit excellent depuis longtemps.