Aide pour premiers achats couteau pliable et de table

Bonjour à vous, 

Après l'être décide a investir un peu pour m'offrir un beau couteau pliable et changer mes couteaux de tables... 

Je suis malheureusement tombé directement sur un site laguiole attitude et n'étant pas connaisseur du tout j'ai bien failli me faire avoir... 
Heureusement que j'ai poussé mes recherches un
 Peu plus loin... car certains choses me semblaient pas cohérente mais j'ai bien failli commander.. ouffff 
Je suis donc tombé sur votre forum en approfondissant mes recherches et j'en suis bien content car je ne connais personne dans mon entourage qui qu' connaisse un minimum en coutellerie...
D'après ce que j'ai trouvé j'ai retenu quelques site ou trouver de "vrais" laguiole. D'ailleurs je ne comprends pas le fait que tout le monde peut comme ca vendre du laguiole sans que ça ne le soit!?!
J'ai trouvé: 

Artisancoutelier.com
Layole.com
Laguiole.com
Fontenille-pataud.com 
Y en a t'il d'autres?  Est ce que je me plante sur un des sites?

Est ce que vous en avez un.autre a me conseiller? 
Lequel me conseillez vous et pourquoi?
Petite précision pour mon premier couteau j'aimerais me le faire graver.. et peut être en faire un.plur la femme si je n'ai pas trop explosé mon budget... Lol ha oui et j'habite en Belgique en espérant que vmca ne pose pas de problème pour les livraisons

Petite question supplémentaire, est ce que l'on doit avoir un certificat d'authenticité systématiquement ou pas?


Alors pour les couteaux de table, pour un set de 6 le prix monte assez vite...  mais j'aimerais en avoir des bons pour certains de mes invités.... avez vous un conseil sur ce qu'il faut éviter..?

J'aurai sûrement d'autres questions mais c'est tout ce qui le vient pour le moment... 
Et si vous avez un conseil pour le pliant aussi n'hésitez pas, je n'ai pas un.budget illimité malheureusement..

Je pense qu'au moins pour le pliant il faudrait nous communiquer la somme limite en euros à ne pas dépasser. Ce serait plus simple pour t'orienter vers l'un ou l'autre des bons couteliers que nous connaissons.

Voilà un petit questionnaire :

- quel type de Laguiole : 
Une lame seule
Une lame + un tire bouchon
Une lame + un poinçon
Une lame + tire bouchon + poinçon

- quel type de manche :
plein manche (= sans partie métallique jaune aux extrémités)
avec mitres

- matière du manche : 
bois
corne
Os.......

- taille du manche : 11cm, 12cm ou plus

- Lame 
acier inox
acier carbone (du quirouille)

- finition de la lame
acier 
acier damas....

et plein d'autres paramètres que voudra connaître le coutelier

tontondédé a écrit:Je pense qu'au moins pour le pliant il faudrait nous communiquer la somme limite en euros à ne pas dépasser. Ce serait plus simple pour t'orienter vers l'un ou l'autre des bons couteliers que nous connaissons.

Voilà un petit questionnaire :

- quel type de Laguiole : 
Une lame seule
Une lame + un tire bouchon
Une lame + un poinçon
Une lame + tire bouchon + poinçon

- quel type de manche :
plein manche (= sans partie métallique jaune aux extrémités)
avec mitres

- matière du manche : 
bois
corne
Os.......

- taille du manche : 11cm, 12cm ou plus

- Lame 
acier inox
acier carbone (du quirouille)

- finition de la lame
acier 
acier damas....

et plein d'autres paramètres que voudra connaître le coutelier

Merci pour ta réponse,

pour la somme je dirais que j'aimerais ne pas dépasser les 200 euro pour un premier couteau... Maintenant si ajouter quelques euro pour me donner un gros plus... Je peux toujours l'envisager...

Je préférerais une seule lame, j'ai l'impression que le tire bouchon me gênerait un peu dans la prise en main... Même s'il est vrai que ça peut être très utile d'autant plus que j'ai fais de l’œnologie pendant un an... Mais je me balade toujours avec un tire bouchon...   
Le poinçon servirait à quoi? Je ne vois pas sur quoi je pourrais m'en servir? 

Pour les mitres, j'hésite vraiment beaucoup car je trouve çà très beau plein manche, c'est joli aussi avec 1 et 2 mitres lol.. Je sens que je vais rester une heure avant de valider ma commande... 


La matière du manche: sans hésiter en bois pour mon premier car c'est ce qui me plait le plus

La taille du manche je dirais 12 cm? C'est la taille standard non? 

Lame en acier Inox

Finition de la lame je ne m'y connais pas trop mais j'aurais tendance à dire Acier inox

Bonjour, j'en profite pour relancer mon sujet mais j'aurais une autre question.. 
Est ce que c'est les mitres sont juste esthétique ou elles permettent une meilleure longévité au couteau?
Et aussi une lame Damas bien sue pour mon premier couteau je ne vais pas prendre ça mais pour un prochain pourquoi pas.. mais est ce que le prix est beaucoup plus élevé a cause du travail qu'il requiert ou il offre une.meilleure longévité aussi? 

Merci à vous

J'en profite pour mettre mon grain de sel avant les spécialistes!
Les mitres ne sont pas là pour un aspect esthétique: effectivement le couteau s'en trouve renforcé à l'usage; la mitre avant retarde le jeu à l'axe et la mitre arrière peut protéger le manche d'une chute accidentelle... Pour l'esthétique, on préfère généralement un plein-manche (sans mitres): la ligne du couteau s'en trouve améliorée...
Des goûts et des couleurs... mais la tendance est au plein-manche.
La lame en damas, c'est clairement esthétique;  et il y a damas carbone, forgé manuellement par un artisan d'où un prix justifié et damas inox, forgé  industriellement, moins cher donc et moins "prestigieux"... le damas carbone a souvent une coupe exceptionnelle, il se patine joliment et le dessin est l'œuvre du forgeron.
C' est mon avis sur la question.

Bazanne a écrit:J'en profite pour mettre mon grain de sel avant les spécialistes!
Les mitres ne sont pas là pour un aspect esthétique: effectivement le couteau s'en trouve renforcé à l'usage; la mitre avant retarde le jeu à l'axe et la mitre arrière peut protéger le manche d'une chute accidentelle... Pour l'esthétique, on préfère généralement un plein-manche (sans mitres): la ligne du couteau s'en trouve améliorée...
Des goûts et des couleurs... mais la tendance est au plein-manche.
La lame en damas, c'est clairement esthétique;  et il y a damas carbone, forgé manuellement par un artisan d'où un prix justifié et damas inox, forgé  industriellement, moins cher donc et moins "prestigieux"... le damas carbone a souvent une coupe exceptionnelle, il se patine joliment et le dessin est l'œuvre du forgeron.
C' est mon avis sur la question.

Ok merci beaucoup pour ta réponse. Effectivement je trouve plus beau le couteau en plein manche... maintenant vu que c'est mon premier couteau je pense que je vais prendre avec des mitres...  j'ai vraiment envie qu'il dure longtemps mon premier... les futurs seront plus axés esthétiques a mon avis  at je les prendrai moins souvent que le premier probablement..

Tonino a écrit:.....
Et aussi une lame Damas bien sue pour mon premier couteau je ne vais pas prendre ça mais pour un prochain pourquoi pas.. mais est ce que le prix est beaucoup plus élevé a cause du travail qu'il requiert ou il offre une.meilleure longévité aussi? 

Merci à vous

Bah! si tu ajoutes une lame damas sur un laguiole 12 cm ça rallongera la facture de 250 / 350 euros  environ (suivant le type de damas: damasteel, artisanal....). 

Tout dépend de l'usage que tu comptes en faire.
A prendre en compte également qu'à l'usage les motifs damas d'une lame "carbone" ont tendance à s'estomper, d'où un entretien régulier, mais cela peut nécessiter un nouveau passage au bain de révélation.

Coutel12 a écrit:

Tonino a écrit:.....
Et aussi une lame Damas bien sue pour mon premier couteau je ne vais pas prendre ça mais pour un prochain pourquoi pas.. mais est ce que le prix est beaucoup plus élevé a cause du travail qu'il requiert ou il offre une.meilleure longévité aussi? 

Merci à vous

Bah! si tu ajoutes une lame damas sur un laguiole 12 cm ça rallongera la facture de 250 / 350 euros  environ (suivant le type de damas: damasteel, artisanal....). 

Tout dépend de l'usage que tu comptes en faire.
A prendre en compte également qu'à l'usage les motifs damas d'une lame "carbone" ont tendance à s'estomper, d'où un entretien régulier, mais cela peut nécessiter un nouveau passage au bain de révélation.

Disons qu' il va me servir tous les jours au travail, car la je passe mon temps à prendre un couteau de table que j'emballe avec du sopalin pour ne pas l'ouvrir la main quand je vais dans mon sac...

Par rapport aussi a ce que je parlais plus haut, est ce que le tire bouchon vous gêne dans la prise en main?

Tonino a écrit:....Disons qu' il va me servir tous les jours au travail, car la je passe mon temps à prendre un couteau de table que j'emballe avec du sopalin pour ne pas l'ouvrir la main quand je vais dans mon sac...

Par rapport aussi a ce que je parlais plus haut, est ce que le tire bouchon vous gêne dans la prise en main?

Pour l'usage que tu en fais, je conseillerais plutôt une lame inox (type 12C27 ou autre), sinon lame carbone (mais il faudra se faire au goût métallique pris par les aliments.... en attendant la patine).
Le tire bouchon ne gêne pas la prise en main, c'est tout prévu pour ne pas être gênant. Tout dépend, si tu en as l'usage.

Comme l'écrit Monsieur Coutel, la présence d'un tire bouchon ne se justifie que si on débouche quotidiennement du vin bouché....ce qui est peu probable tout de même.

De plus un Laguiole plein manche 1 pièce est tellement plus beau que le même modèle avec tire bouchon !

Mon avis sur la presence d'un tire bouchon sur un couteau est catégorique. Lorsque les couteliers ont songé et incorporé cet outil à leur couteau, ils prenaient les gens pour des brêles !

Le laguiole étant un couteau de paysan, jusqu'à la seconde guerre mondiale, dites moi quel est le pourcentage de paysans qui avait besoin d'un tire bouchon pour ouvrir un bouteille de vin lorsqu'ils casse-croutaîent à midi dans les champs ou chez eux ? Si ce n'est pas se foutre de nous de dire que le tire bouchon est vital sur un couteau, je n'y comprends plus rien.

Techniquement, le poinçon était beaucoup plus utile....et moins invalidant pour l'esthétique du couteau.

Ok ok merci à vous! 
Je pense effectivement que ce n'est pas une nécessité d'avoir le tire bouchon...   j'en ai toujours un sur moi car j'ai fais de l'oenologie et on comptait toujours sur moi au boulot pour l'avoir avec moi et je dois avouer ne l'avoir sorti qu'une dizaine de fois... 
Pour la lame oui je oense a l'inox. Par contre je ne savais pas que pour le Damas inox c'était industriel.. (Pas pour le couteau ici mais plus tard)

J'aimerais savoir aussi quel site vous me conseillez?

www.artisancoutelier.com

et un seul conseil : guillochage du ressort ou des platines. Mais pas les deux.

l'auvergnat a écrit:www.artisancoutelier.com

et un seul conseil : guillochage du ressort ou des platines. Mais pas les deux.

Est ce qu'il livre en Belgique? Car je n'ai rien trouvé...

Ok c'est noté, juste pour savoir pourquoi pas les 2?


Autre chose a proposer si pas?

Trop chargé !

l'auvergnat a écrit:Trop chargé !

Je m'en.doutais mais je voulais être sur... Effectivement quand j'ai simulé la conception les 2 ça fait de trop..  mais j'ai bien peur qu'il ne livre pas en Belgique...

Je suis quasiment sur du contraire.

l'auvergnat a écrit:Je suis quasiment sur du contraire.

Je testerai une commande pour voir avant de finaliser, sinon les autres sites? De ce que j'ai vu layole.com a l'air bien et Fontenille-pataud.com?

Gilles Steinberg de la maison  Fontenille-pataud propose des couteaux de très bonne qualité, finition impeccable, bon rapport qualité/prix.

Coutel12 a écrit:Gilles Steinberg de la maison  Fontenille-pataud propose des couteaux de très bonne qualité, finition impeccable, bon rapport qualité/prix.

Ok merci beaucoup, les couteaux de table en tout cas ça sera chez eux ça c'est sûr.. et les pliables ça c'est encore en rèflexion. Tellement de possibilite...

Salut Tonino, juste pour te rassurer Renaud livre bien en Belgique. Il m'a envoyé ce Laguiole il y a quelque année déjà.












Renaud est vraiment très sympa et fait du beau boulot, n'hésite pas à lui téléphoner. Est ce que tu as regardé les couteaux de table qu'il fait ? je lui en ai fait faire 12 avec un bois différent pour chaque couteau.

Ok merci beaucoup! Si jaefibe a me décider, la commande sera peut être faite ce weekend

Une dernière petite question qui peut paraître idiote mais est ce que sur des sites de coutellerie on pratique aussi les soldes? Car ça serait bête de commander alors qu'il y a peut être moyen d'avoir un.petit % en moins... ?

On peut toujours rêver !

Surtout si tu as des exigences pour des détails particuliers de ton futur couteau.

Quand il y a des remises éventuelles c'est surtout pour dégager un modèle qui se vend mal mais ce ne sont pas des soldes au sens réglementaire du mot.

tontondédé a écrit:On peut toujours rêver !

Surtout si tu as des exigences pour des détails particuliers de ton futur couteau.

Quand il y a des remises éventuelles c'est surtout pour dégager un modèle qui se vend mal mais ce ne sont pas des soldes au sens réglementaire du mot.

Mdrrr   je m'y attendais un.peu mais au moins je suis sur que ça ne sert à rien d'attendre qqes jours...