Peut-être une idée de nouveau post : les couteaux de métier

Serpette de vannier, manche de 13 cm en bois tourné et décoré de filets et cercles concentriques (buis ?)
Le cul de la serpette est séparé en 3 (fendoir à osier)

N° 1 : belle corne jaspée, spatule lève-écorce en laiton
N° 2 : très soigné, manche en cerf, mitre en maillechort, spatule lève-écorce en ivoire, marquage 57 dans un losange
N° 3 : belle corne jaspée, spatule lève-écorce en ivoire, marquage LENOIR A BEAUNE
N° 4 : manche synthétique, le cul du greffoir est aplati et affiné pour faire lève-écorce
N° 5 : manche en belle corne, le cul du greffoir est aplati et affiné pour faire lève-écorce
N° 6 : manche en corne, platines laiton, l'avant du dos de la lame est forgé pour faire léve-écorce, marquage 1893 sur le talon
N° 7 : greffoir ou plutôt couteau à vendanger, manche synthétique, platines et mitres laiton, marquage DOURIS A MACON sur la mitre

... les cochons.
Taille du manche : 8 cm. Platines laiton
Marquage au talon : PIT

Très sympa !!  
Merci !

Couteaux pour pêcheurs.
Dégorgeoirs, ciseaux, pinces pour serrer les plombs, dos de lame entaillé pour faire un écailleur à poisson.

Le couteau au manche rouge cache dans la côte une aiguille à locher les vifs.

Vue de détail de la pince.

Le plus complet, fabrication ELOI. Tout un tas d'accessoires dont je ne connais pas bien l'utilité (les pêcheurs pourront nous aider), notamment pour cette espèce de petit crochet à éviscérer.

Radounaud a écrit:En haut, couteau d'électricien.

Un peu le même que le vôtre mais la lame est remplacée par un tournevis-lime et il y a des encoches pour dénuder le fil électrique avec la lame à 2 sections. En plus, le vôtre a un blocage de lame par un liner-lock, je pense.

Couteau à dégustation pour goûter, ou faire goûter.
26 cm, mitres maillechort, platines laiton, manche en ivoirine

Voici quelques serpettes.

Les 3 de gauche (en haut) sont appelées à tort serpettes Nontron. Rien à voir avec les véritables serpettes issues de la coutellerie Nontronnaise, dommage pour moi !



Manches en bois, manches en corne, fermeture type capucin, fermeture à ressort.

Ci-dessous un couteau dit "de cambrioleur". Je ne suis pas sûr que les cambrioleurs se soient souvent servis d'un tel couteau. J'aurais plutôt vu un couteau avec un jeu de "rossignols" ou un énorme couteau avec pied de biche. Passons ...
Il comporte une molette de vitrier et un petit tube avec une mèche, tube qui peut contenir du pétrole par exemple et donner une faible lumière. C'est la lampe de poche d'avant la pile. Bonjour les tâches de pétrole dans les poches du pantalon !

Plutôt que du pétrole, je verrais plus de l'essence de type essence à briquet, comme cela se faisait avant. Et le pantalon du fumeur n'était pas obligatoirement taché....mis à part s'il était incontinent, et ce n'était donc pas de l'essence.

Mais couteau très intéressant et peu fréquent.

tontondédé a écrit:Plutôt que du pétrole, je verrais plus de l'essence de type essence à briquet, comme cela se faisait avant. Et le pantalon du fumeur n'était pas obligatoirement taché....mis à part s'il était incontinent, et ce n'était donc pas de l'essence.

Exact !

tontondédé a écrit:Mais couteau ... peu fréquent.

pas tant que ça quand je vois le dernier message de Routu !

Oui, celui-là (et bien d'autres...), je l'ai vu chez Routu!

Quel usage ?

Les PHARMACIENS

Je me sens visé mais je ne vois pas !

De très belles pièces ! très intéressant ...

tontondédé a écrit:

Les PHARMACIENS

Je me sens visé mais je ne vois pas !

Je vous avoue que je ne suis pas sûr que cet outil soit encore utilisé par les pharmaciens, parfumeurs ou autres laborantins. Cependant, on peut encore en acheter.
Ce n'est pas vraiment un couteau, bien qu'il y ait quelque chose qui ressemble à une lame (non tranchante).
Il s'agit d'un affiloir à perce-bouchons, donc un outil pour aiguiser l'outil qui sert à percer les bouchons.
cf : http://www.rogosampaic.com/Affiloir-pour-perce-bouchons
http://www.servilab.fr/go/mecanolab%C2%AE/afpb0001.htm

Celui-ci est un peu ancien. Il porte l'indication allemande d'enregistrement  DRGM (Deutsches ReichsGebrauchsMuster) qui a eu cours jusqu'en 1952.

Celui en corne (9 cm) est très bien fini : belle corne, mitres maillechort, clous laiton, ajustage parfait ... Et tout ça pour toiletter le Loulou de Poméranie ou le Bichon à sa mémère ! Couteau vendu par Manufrance

C'est vraiment une mine ces trucs 

Couteau tout en inox : 1 vrille, 2 tournevis, une lame. Marque 92

Pour le jardinier amateur : serpette, greffoir, poinçon, sécateur. Tout en inox.

Pince multiprise, lame, ouvre-boîte, décapsuleur, encoche à dénuder. Marque KITA , le DEPANNEUR. Fabriqué à Thiers (années 60 - par GRILLE)

Avec ces derniers couteaux outils, on bascule un peu vers les couteaux outils grand-public en quittant le domaine professionnel. On frise le hors sujet comme disent les prof. de français.

Pour en revenir au couteau attribué aux pharmaciens ou aux parfumeurs. On peut éliminer les pharmaciens. J'ai interrogé ma mémoire et celle de vieux collègues, ils n'ont jamais vu ou utilisé çà en pharmacie. Soit l'usage (si usage il y avait) était anecdotique et on ne peut parler de couteau de métier si son usage n'était pas répandu, soit l'utilisation est très ancienne et là mes connaissances font défaut.