Laguiole - Le coutelier de Laguiole

Ce couteau est mon couteau de table depuis un bon nombre d’années.

Je l’ai acheté dans les années 90 à l’atelier du “coutelier de Laguiole” qui se trouvait alors à l’entrée du village en arrivant d’Espalion. Si ma mémoire ne déraille pas trop, j’avais choisi les composants et j’étais revenu quelques jours après chercher mon couteau “custom”

Classique 1 lame, 2 mitres laiton. Particularité, innovante à cette époque là, les flancs épais, en pommier (?) qui donnent une prise en main excellente. 

Il a bien supporté le poids des années d’utilisation. Le bois est bien stable, je passe un peu d’huile de tung  quand il devient trop mat. J’ai fait remplacer, il y a une quinzaine d’années, la lame d’origine en 440 par une 12C27 plus simple à aiguiser. Comme elle provient d’un autre atelier, ça va mettre un peu plus le souk dans les tentatives de traçage de la production. 

Rendez-vous dans 30 ans.

Super, ce manche! Pas trop "dodu", juste comme il faut!

Oui très joli bois pour ce manche