Couteau inconnu et accessoires

On m'a communiqué cette photo afin que j'identifie ce couteau.

Manche avec plaquettes bois en marqueterie .
Une lame et 2 accessoires : un poinçon avec  trou et un accessoire que l'on introduit dans le cul du manche (rien de sexuel !!!) . Lorsque l'on sort cet accessoire, les 2 branches métal s'écartent.

A quoi servent les 2 pièces en plus de la lame ?

Merci pour votre aide.

Les Victorinox ont un trou dans leur poinçon pour faire comme de la couture grossière, cuir, bâche, etc. Me semble-t-il.

Oui, c'etait pour coudre les sacs en toile de jute, par exemple. 
On piquait la toile, puis on passait le fil dans le chas et on tirait. L'opération etait répétée dans l'autre sens et ainsi de suite.
Le petit ustensile , c'est une fourchette. Certains disent que c'était pour déboucher les lumières des armes à silex ou à piston mais je n'y crois pas trop