l'espalion de Laguiole en Aubrac

Après on s'étonnera que les pros viennent pas sur les forums (fora au choix)....  Merci pour les explications

Personnellement, j' accepte volontiers la "leçon" de Pierre: je ne suis qu' un petit amateur de couteaux, loin de tout
connaître; sur les couteaux anciens, je ne sais que peu de choses... Ces 2 deux couteaux se ressemblent et j'ai émis une hypothèse à moi... Pas pour blesser quiconque! Le forum est là pour échanger avec d' autres qui ont la connaissance de la coutellerie... Encore faut-il qu'ils interviennent quand il se dit des inepties ou certains que se trompent. Mais s'il n'y a pas de discussions, de débats, alors ça n' aura plus d'intérêt  pour personne...
Ca me fait penser que mon couteau de Noël est un ... 12000! Un clin d'œil à Pierre. Joyeux Noël.

Je n'ai pas le sentiment que ce couteau ait vraiment été décrié. Qu'il soit comparé au plume est plutôt bien puisqu'il ont quand même un air de famille. Je trouve bien qu'à Laguiole on veuille faire autre chose que des Laguiole. Peut être à ce soir avec un Espalion, qui sait.

Bazanne a écrit:Personnellement, j' accepte volontiers la "leçon" de Pierre: je ne suis qu' un petit amateur de couteaux, loin de tout
connaître; sur les couteaux anciens, je ne sais que peu de choses... Ces 2 deux couteaux se ressemblent et j'ai émis une hypothèse à moi... Pas pour blesser quiconque! Le forum est là pour échanger avec d' autres qui ont la connaissance de la coutellerie... Encore faut-il qu'ils interviennent quand il se dit des inepties ou certains que se trompent. Mais s'il n'y a pas de discussions, de débats, alors ça n' aura plus d'intérêt  pour personne...
Ca me fait penser que mon couteau de Noël est un ... 12000! Un clin d'œil à Pierre. Joyeux Noël.

D'accord avec toi

l'auvergnat a écrit:Je n'ai pas le sentiment que ce couteau ait vraiment été décrié. Qu'il soit comparé au plume est plutôt bien puisqu'il ont quand même un air de famille. Je trouve bien qu'à Laguiole on veuille faire autre chose que des Laguiole. Peut être à ce soir avec un Espalion, qui sait.

+1 Je ne vois personne décrier ce couteau

Que tu nous dise qu'il est de toi , et bien félicitation  mais il n'y a pas de quoi s'emballer  , j'aime tous les couteaux (plus ou moins)

Si je ne l'aimais pas je me gênerais pas pour le dire , il me semble qu'un forum sert à exprimer ses idées au alors autant allé

à la pêche s'il faut fermer sa gueule

Pour moi les créateurs  susceptible n'ont rein a faire sur le forum

Cette forme de couteau est devenue un standard que tout les couteliers cherchent à un moment où à un autre a s'y essayer, vous parlez sans savoir, vous devenez des intégristes du couteau , noyés dans vos propres certitudes basées sur du vide. 
Je suis pour l'échange et la discution lorsqu'elle reste constructive et décente , si c'est pour déblatérer une prose qui jette le discrédit, abstenez vous a l'avenir.
Vous comparez des modèles que vous n'avez pas dans les mains , et vous en faites votre propre idée, c'est que vous devez avoir de compétences hors normes pour être sur de votre fait.
Allez 
A+

Je ne sais pas s'il convient de te remercier pour ces quelques lignes Pierre...

Certes elles éclairent sur ton état d'esprit ( et ça fait un peu peur) et rétablissent l'antériorité de ta création par rapport à son pendant
VA.
 Si je devais suivre à la lettre la logique de ton propos, je ne pourrais que conseiller aux professionnels de la coutellerie de faire les échanges
des forums uniquement entre eux, cela permettrait de ne lire que des avis forcément éclairés et impartiaux, sans devoir se fader des certitudes
basées sur du vide, mais tout cela n'est qu'un avis d'intégriste.

Comme les autres je pense que ton modèle n'a pas été décrié, mais seulement comparé à d'autres assez proches. Du coup je trouve l'agressivité
de ton propos aussi inutile qu'inappropriée.

Ça y est, j'en ai un. Corne parfaitement noire à l'avant, et avec quelques traits blancs à l’arrière. Ressort lisse. Pas d'onglet, ça j'adore.

Bientôt des photos.

tres surprenante cette reaction de Pierre.
Certes, je suis tres loin de posseder ton savoir et ta maitrise dans la conception et la fabrication d un tel couteau et j en suis pleinement conscient.
Cependant, c est moi qui achete et, en cela, je me reconnais le droit de donner mon avis.

Escusez mon clavier americain.

Je cherche vainement à voir sous d' autres coutures le fameux Espalion, créé par Pierre, mais sur le site LEA, pas d' autres informations que la photo unique de quelques modèles... Ou alors, je suis vraiment mauvais... Je vais rester dans ma quasi ignorance!

Pareil que toi bazanne,  j'en ai pas trouvé sur le webe. 
Je l'ai découvert en vrai....En vitrine. 
Mais l'auvergnat va nous faire des photos du sien,  n'est ce pas ? Ou pierre peut il nous en faire au boulot ?

Moi, je l'aime bien ce couteau Espalion et pour plusieurs raisons :

- d'abord parce que j'aime bien la boîte Laguiole en Aubrac
- j'aime bien la dame qui anime la boutique de Paris (à côté de la place des Vosges)
- parce qu'un couteau ressemble toujours à un autre couteau : une lame et un manche
- parce que le modèle Espalion a une apparence simple et sobre  : un manche qui tient bien dans la main, une forme de lame qui lui permet de servir en tant que couteau pliant mais également en tant que couteau de table. 
Ce qui est loin d'être vrai pour tous les pliants quoiqu'en disent certains qui pensent avoir fait le tour de leur couteau quand ils ont affirmé avoir tartiné leur bout de pain avec des rillettes ou du pâté - l'argument imparable !!! selon eux.

C'est un couteau que j'aimerais avoir dans la poche (moi qui suis un vieux chiatique) si j'étais en ce moment un peu plus fortuné.

Avant de faire un procès "virtuel" à ce couteau récent, il faudrait s'attaquer au vrai usurpateur qu'était le premier Calmels coutelier et détruire cette légende rurale que Pierre Jean a été l'inventeur du couteau Laguiole.

Je ne fais pas non plus de procès à ce couteau; j' ai compris que cette forme n' est pas nouvelle, qu' elle existe depuis longtemps; Tontondédé, tu as de la chance d' avoir une boutique où voir et toucher les produits LEA (et connaître leurs prix), car dans la Loire, il n' y a pas de boutique: faut aller à Lyon ou peut-être à Clermont... Mais on a d' autres laguioles, tout aussi beaux!
Difficile sans doute de se passer de la légende Jean-Pierre Calmels à Laguiole!

Entre St E et Clermont, il y a Thiers et sa montagne, ses artisans couteliers.
C'est sur que tu ne vas pas trouver un Calmels chez eux , sauf en Reparation ou restauration, mais en matière de couteaux anciens, tu devrais trouver ton bonheur et surement pas au même prix qu'en boutique.
À toi de voir.
Bonnes fêtes de fin ´d'année à toutes et tous

Voila quelques photos :

Plutôt sympa ce couteau!!

Et oui !

J'aime beaucoup,  aussi. 
Peut on avoir un ordre d'idée du budget,  que je compare avec ce que j'ai vu par chez moi ? Par mp sinon

140 euros chez K-sabatier

En quelle matière, le manche de ton Espalion?

Corne noire. Je l'ai vu en olivier, sympa aussi et au même prix.

Merci et pour tes photos aussi!

J'aime bien, beau couteau élégant...

Ce couteau me plaît bien également.

J'espère un nouveau message de Pierre.

Au vu du dernier, pas moi.
Beau couteau franchement mais 140euros sans mouche ni guillochage c'est plutôt cher ( constante chez LEA)

nico a écrit:Au vu du dernier, pas moi.
Beau couteau franchement mais 140euros sans mouche ni guillochage c'est plutôt cher ( constante chez LEA)

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