En référence au dernier article de Lemasson : le Rouennais

Trouvé il y a 3 jours en brocante : un Rouennais moderne fabriqué par Parapluie à l'Epreuve.






Critiques :

- entablure sur la lame
- épaisseur du manche trop importante
- rivet sans rosette (sauf celui de tête)

Alors pourquoi l'avoir acheté :
- pas cher
- pour se donner une idée de ce qui se fait actuellement
- pour pouvoir se dire : les Rouennais anciens sont bien plus jolis !

Superbe !!!!

Et tu l'as touchés à combien tontondédé ????

Car c'est rare de trouver de si beaux couteaux sur une brocante !!!!

5 euros

Question un peu sotte peut-être?A quoi peut donc bien servir une entablure sur la lame?
5€ il eût été dommage de s'en priver.Bien joué

C'est vrai que les anciens sont bien plus beaux que ce dernier,
mais pourquoi se priver de celui-ci pour un tarif aussi modique?

A quoi peut donc bien servir une entablure sur la lame?

Je me suis mal exprimé, le terme entablure en coutellerie désignant selon Laforêt " Ligne de démarcation sur la lame située entre l'émouture et le talon de la lame.", je regrette que celle-ci soit marquée sur ce Rouennais récent alors qu'elle était absente sur les anciens.





Sur celui-ci, traditionnel, pas d'onglet et lame sans talon marqué (ce que j'appelle peut-être improprement entablure) et en plus rivets à rosette.

Rectification il y a bien un onglet mais il est sur l'autre face de la lame.

le dernier montré est plus conforme à ce que l'on attend d'un rouennais,
avec ses rosettes. Même la lame est plus belle, non seulement par l'absence
de "talon" mais aussi parce que ton dernier acquis donne l'impression en
photos que la "saignée" dans la lame n'est pas droite. Sur ton Farge elle
aboutit sur le contre-tranchant de façon assez harmonieuse.

Merci tonton
Si j'ai bien compris c'est juste pour faire joli

Superbe acquisition d'autant qu'elle ne coûte pas grand chose. Bravo !
J'adore le rouennais. Voici une petite photo de mon perso signé A.C en corne :



Et un autre "Prestige" en noyer de chez Arto :

Ne le prenez pas mal mais à chaque fois que je les regarde j'ai presque l'impression de voir un économe

ok j'exagère un peu

J'ai un peu honte mais depuis que tu l'as écrit, je me rends compte aussi de la ressemblance !
Ressemblance du manche accentuée par la matière, lorsqu'il s'agit de bois.

Des 2 de "couteaux et moi" , je préfère l'ARTO, les rosettes sont moins surdimensionnées

Le summum serait de trouver un Rouennais ancien avec une flamme vétérinaire en plus de la lame , lame qui serait gravé du nom d'un coutelier détaillant normand et de sa commune : ça existe, vu sur un site de collectionneur, un rouennais avec flamme, signé Dupré à Bernay.

N'ayez pas honte chers camarades, n'ayez pas honte. Le Rouennais n'est-il pas un couteau de vacher et de paysan qui était utilisé aussi voire surtout dans la coupe des légumes et la préparation de la soupe dans les chaumières ?? ;-))

La photo n'est pas terrible et on ne voit pas le guillochage du ressort, la lame poli miroir... Si vous voulez d'autres photos, faites moi signe.
L'économe n'est pas si loin et s'en inspire peut-être... Personnellement, j'adore ce couteau. Il symbolise bien pour ma part le couteau de poche français.

En voilà un qui respecte le cahier des charges ancien :



Coutellerie Faget à Rouen et fabrication à Vernon dans l'Eure : autour de 80 euros (pas si cher que cela, je ne connais pas les prix chez Arto)

Magnifique. J'aime beaucoup !

Le régional parfait, même neuf il fait vieux!!!
Plus sérieusement il est très typique, hormis son acier MOX27CO
qui bille à 60hrc, du sérieux pour un couteau de ce type.

Salut les gars

Moi aussi je suis déçu lorsque je vois certains Rouennais neufs qui ne respectent pas ses
caractéristiques

Le mien marque Therias

Hummm très belle lame principale dis donc... Un bel exemplaire.
Pour ma part, le rouennais doit avoir une lame comme la tienne, avec gouttière et surtout un manche avec 5 rosettes et non 5 clous. Et bien entendu, une forme de queue de vache puisque c'est son second prénom...

Je reviens à ce sujet pour vous joindre un lien vers une réalisation artisanale digne d’intérêt:

http://dytic.over-blog.com/2013/12/claude-demarquay-rouennais.html

Ce dernier ressemble déjà moins à un économe pour reprendre le sentiment d'Unclejohn, que je partage en
grande partie.

Effectivement, de beaux rouennais. Merci pour le lien Nico  

Une petite question en passant : A quoi sert la flammes de vétérinaire 

A pratiquer des saignées, mais j'ignore bien pourquoi.
Peut-être à faire du boudin sans tuer la bête?

Merci pour l'info Nico 

Messieurs, un peu de culture historique !!

Pourquoi faisait-on des saignées au XVIIIe siècle ? Pour des raisons médicales (erronnées certes) pas pour des raisons charcutières sur des humains.

Il suffit de transposer la médecine vétérinaire  à   la médecine humaine en prenant en compte que la médecine vétérinaire ou les habitudes des éleveurs avaient au début du XXe siècle près de 100 ans de retard.

Un cheval par exemple nerveux, irritable, hargneux et hop une petite saignée......Il y avait d'autres indications

J'en "entends" certains penser : mais pourquoi tontondédé ne pratique pas de temps en temps l'auto-saignée; Et bien je suis douillet !

Merci Tonton pour ce petit moment de culture 

Il est magnifique mais peut-on encore l'appeler rouennais?

Il est magnifique mais peut-on encore l'appeler rouennais?

C'est le même problème à la fois traditionnel et sémantique qui touche les couteaux fabriqués par des artistes tels que Beillonnet quand ils revisitent des couteaux anciens régionaux.

C'est tellement beau et tellement luxueux que la philosophie primitive du couteau robuste, à tout faire que l'on n'a pas peur de faire souffrir est bien vite oubliée.