Laguiole Calmels

A suivre un Laguiole de chez Calmels . 

Je l’ai acheté vers 1985 dans l’échoppe, un peu vieillotte, de la place du foirail. Il n’y avait alors que quelques magasins de couteaux. Calmels était, aux dires de mes beaux parents, le seul “vrai” fabricant traditionnel. 

Philippe Stark n’avait pas encore cherché à relancer la coutellerie locale. Je ne me souviens pas si une forge était en opération à Laguiole dans ces années là. Dans mon souvenir, elle est apparue bien plus tard. Mais je ne mettrais pas ma main à couper.

C’est donc un modèle simple, de 11cm, lame carbone, 2 mitres. 

De toute manière, à cette époque là, il y avait le choix entre 1 lame, + tire bouchon, +poinçon. Toujours en 2 mitres laiton. Des flancs le plus souvent en corne. Un plein manche était rare: j’ai acheté mon premier quelques années après. 

Ce  laguiole est très probablement une fabrication thiernoise de G.David, qui était le sous traitant ”à  façon” de Calmels à cette époque.