Dejuner avec FDL "Pages"

Hélas non !

Superbe ce Salettes!!

tintin a écrit:Saluons au passage la belle diplomatie de Burkefj:

L’un des aspects positifs de ma dernière visite à ma belle famille la semaine dernière est que nous n’avons pas eu de discussion politique du tout, c’est les deux semaines les plus agréables et les plus relaxantes que je connaisse depuis de nombreuses années.
"

C'est bien dit tintin !

A priori burkfefj apprécie les bonnes choses , tant en couteau qu'en gastronomie , de nos contrées .
On lui pardonnera facilement d'associer un vin liquoreux avec une choucroute , il y a plus grave dans la vie .

vous me faites envie toujours avec vos photos  assiette / couteau
voilà la mienne: le casse croute d'hier
noix de jambon du Périgord, beurre baratte fermier local, pain de campagne châtaignes   et boulette d' d'Avesnes de Thiérache
le tout sous Beaujolais nouveau et servi par mon Beillonnet à palanquille
Il y a 45 ans quand j'ai commencer à bosser, aux Batignolles, le troquet du coin avait le tonneau de beaujolais  nouveau et les " vieux" s'adonnaient en m'emmenaient pour les tartines charcuterie, rillettes et new pif comme disait l'un d'eux
Il est de bon ton de décrier  ce qui n'est que tradition bobo, ce n'est pas du vin, c'est commercial, phénomène de mode ect…
j'assume ce petit plaisir annuel avec mes potes même si j'aime les morgon , pessac léognan,  bourgeuil  Pupillin Irancy et autres productions hexagonales
on a que les plaisirs que l'on se donne

Livio77 a écrit:
Manque un peu de gras le jambon !

Et les grattons tant qu'a se faire péter l'aorte

eh oui, le gratons du limousin ( de Lormont pour mon épouse bordelaise  ) : finis, le jambon de Corrèze séché dans le cantou ( entier et avec  du gras ! ) :fini...
en attente de la prochaine commande….

Nous en Dordogne (demande à Radoun) on ne fait pas ça avec du porc (c'est bon pour les limougeaux !) : on fait les grattons avec du canard ou (et) de l'oie.

C'était, il y a quelques dizaines d'années une façon gourmande d'utiliser les restes de la bête (peau, relief de viande autour des os....) une fois les parties nobles prélevées (foie, confit...)

A l'époque chez les charcutiers, cela ne coûtait rien ou pas grand chose. De nos jours, chez ces mêmes professionnels, ce n'est pas franchement donné !

Je fais les grattons quand on fait le confit avec les canards qu'on découpe...ici aussi le canard est une institution.

Pas possible !!

On ne mange pas que des pruneaux dans ton coin ?

Pas exclusivement, mais c'est tout de même 90% de mon alimentation.
Ce qui m'emmène à vous parler de mon transit, mais je manque de temps.

Tu manques de temps mais ton transit doit être rapide !

Qui a déjà bu du beaujolais nouveau ?

Moi, il y a très longtemps 

J'ai arrêté ce breuvage il y a fort longtemps par manque d'intérêt. Je préfère une bonne trappiste, ou à la rigueur un jus de pruneau.

Je ne bois pratiquement plus d'alcool, mais quand j'en buvais encore je préférais le Gaillac primeur qui etait plus naturel et donc plus "tordable".
Si vous en trouvez provenant de la coopérative de Labastide de Lévis, prenez le; vous ne serez pas déçu

 

  nico Aujourd'hui à 12:11


J'ai arrêté ce breuvage il y a fort longtemps par manque d'intérêt. Je préfère une bonne trappiste, ou à la rigueur un jus de pruneau.

l'intérêt étant surtout une rencontre annuelle programmée entre potes....toute occase est bonne à prendre
Pas fréquent les gens sous la Loire qui aiment la bière .
Picard de la Thiérache, quelques kilomètres de Chimay et autres endroits en belgique  on brasse de sacrées foutues bionnes bières , trappistes
Pour info de ceux du coin francilien, à coté de chez Yann Nominé coutelier , hameau de Cugny –[size=16]La Genevray[size=16]en Seine et Marne , dans le triangle Fontainebleau, Nemours , Moret / Loing  il y a un brasseur qui fait de la sacrée bonne bière artisanale [/size][/size]

tonton: les gratons d'oie, plus jeune, je les faisais quand j'allais acheter Deux ou trois oies place de la Clautre. Début janvier.
Et je me souviens du bouillon fait avec le paletot.
Quant au Beaujolpif nouveau j'en prends une bouteille tous les ans et je me dis que je serais toujours aussi c........