Le couteau Aurillac

J'ai manqué à mes idées, n'acheter que du vieux ; je me console en me disant que ce modèle, fabriqué à Thiers est conforme aux couteaux que l'on pouvait acheter il y a 60 ans :
- corne cachée teintée de rose
- lame carbone
- ressort et lame non guillochée

Ce qui m'a fait me décider :
- le fabricant "Parapluie à l'Epreuve"
- la présence du poinçon
- le fait que les machines outils pour faire ce couteau avec poinçon galbé ne doivent plus être nombreuses sur Thiers
- le prix très raisonnable, autour de 45 euros.

Bien sûr c'est de l'industriel, pas trop bien fini : rustique mais impression de robustesse.

Mon premier Aurillac avec poinçon !

Un vrai morceau de passé, en neuf!! J'aime bien ce couteau et surtout son superbe
poinçon. Le prix est excellent pour ce modèle historique.
La finition semble assez médiocre mais acceptable pour le prix.

Deux magnifiques interprétations de grand luxe du couteau Aurillac:

Celle de chez Arto:



Mitre météorite, superbe lame damas CC à tranchant rapporté en XC90. Un beau travail de forge
effectué par un coutelier de la région thiernoise.

Et celles de Mathieu Herrero, magnifiques:

http://herrero.mathieu.free.fr/r%C3%A9gionaux/aurillac/aurillac.html

le modèle du parapluie est aussi mon préféré!

J'aime l'interprétation de chez Arto.

En voilà un dans sons "jus", plutôt commun.

Mon avis perso sur l'Aurillac ,

il aurait la pointe de lame moins plongeante et il serait tip top à mon goût !!!!

Cela n'est que mon avis perso........

Sympa, dans son jus en effet.
Je lui ferais bien un petit rafraichissement, mais pas trop poussé
pour qu'il conserve son côté ancien.

Je ne partage pas ton avis, Alain, cet Aurillac n'est pas très commun ; 2 raisons à mon désaccord :

- c'est un modèle avec poinçon, beaucoup moins courant que les monolames
- la forme du poinçon est particulière : il est presque droit alors que les Aurillac 2 pièces ont majoritairement des poinçons galbés

C'est un couteau à nettoyer, comme l'a fait remarquer Nico, et à conserver car les petits détails que j'ai cités en font un couteau particulier.

[quote="tontondédé"]Je ne partage pas ton avis, Alain, cet Aurillac n'est pas très commun ; 2 raisons à mon désaccord :

- c'est un modèle avec poinçon, beaucoup moins courant que les monolames
- la forme du poinçon est particulière : il est presque droit alors que les Aurillac 2 pièces ont majoritairement des poinçons galbés

Heuuu....son poinçon est galbé et la fourniture est caractéristique au modèle "classique". Effectivement, sur la photo, il semble moins galbé que d'ordinaire.
Pour info: l'année 2012 d'arto sera RELOOKING Capucin et Aurillac. J'y travaille actuellement. Je vous en donnerai la primeur.
A+

C'est déjà un scoop ce que tu annonces!!!

la fourniture est caractéristique au modèle "classique".

De quelles années ?

Celui présenté sous mon pseudo est un montage actuel (acheté en 2011, neuf de stock chez le fabriquant)
Celui présenté par Alain (sous la même marque) a au moins 50 ou 60 ans.

2 questions :
- La fourniture serait-elle la même pendant plus d'un demi-siècle ?
- "Parapluie à l'épreuve" était (est toujours) une entreprise non artisanale : fabriquait-elle ses propres fournitures ou bien les sous-traitait-elle ?

C'est la même fourniture, qui provient des mêmes outillages, depuis des années. Que ce soit en deux ou une pièces, le destanne ou le parapluie provient de la même source originelle. Une forge thiernoise possède les outillages originaux. ARTO fabrique dans sa qualité, le parapluie dans la sienne, et Destanne??? sais pas...C'est au consommateur, au passionné de choisir sa qualité.

Pour répondre sur Destannes, j'y suis allé cet été et j'ai acheté
un Aurillac.
Les anciens modèles me semblent supérieurs aux actuels même
dans la fournitures. les couteaux sont bien montés et les finitions
un peu justes, mais cohérentes avec un positionnement prix très
attractif.

C'est la même fourniture, qui provient des mêmes outillages, depuis des années

Merci pour ta réponse

ARTO a écrit:C'est la même fourniture, qui provient des mêmes outillages, depuis des années. Que ce soit en deux ou une pièces, le destanne ou le parapluie provient de la même source originelle. Une forge thiernoise possède les outillages originaux. ARTO fabrique dans sa qualité, le parapluie dans la sienne, et Destanne??? sais pas...C'est au consommateur, au passionné de choisir sa qualité.

"La même fourniture" : est-elle toujours du même acier (qui rouille). "Depuis des années" : oui mais combien ?

Quant à la réédition de couteaux régionaux par certains couteliers, il serait urgent que ces derniers prennent conscience que l'inox (quelque soit son mode d'usinage ou de mise en forme), fait des bavures... Je fais allusion aux platines, (côté lame), qui la plupart du temps ne sont pas ébarbées.

C'est vrai, mais très variable d'un coutelier à un autre...
Un positionnement low-cost aboutit parfois à une totale
absence d'ébavurage et au final, l'amateur est déçu.

l'amateur est déçu.

Déçu et parfois "blessé" : les échardes en acier dans un doigt, ça fait mal. Au moins arrivé 2 ou 3 fois avec des couteaux neufs

Une nouveauté de ce matin, pas prestigieuse, pas onéreuse mais intéressante .

Un petit Aurillac de 8,8cm de manche avec un marquage très peu courant :
- le dessin de la tête de cheval
- 1ère ligne : AU CHEVAL
- 2eme ligne : BESSET Jne

On apprend ainsi que Besset Jne ne fabriquait pas que du Laguiole ou de l'Aveyronnais mais également, entre autres des Aurillac.

Je reprends les termes de Cyril " fourniture classique utilisée par nombre de fabricants" . Où est donc passé l'outillage pour ces petits Aurillac ?

2 photos pour illustrer : le couteau est à traiter, les marquages sont un peu effacés......mais pour 3 euros je n'ai pas fait le difficile

Dites donc, ces modèles sont superbes !!

Voici le mien, un GR "Couteaux de nos grands-pères".


Et Le Sabot fait celui-ci notamment :

Bonsoir,

Superbe pièces, en voila un de plus manche en corne de 9 cm

Belle pièce , et qui a une histoire derrière elle .

Moi je n'ai qu'un Aurillac, deux pièces



Et Un Destannes



A+++

Peux-tu montrer d'autres photos du couteau Destannes, s'il te plait, il a un drôle de manche qui ne ressemble pas aux Aurillac.

Je serais curieux de connaître l'histoire de ce couteau, un collector
en petite série de luxe?

Ce n'est pas un Aurillac, mais il a une lame Destannes





Les plaquettes ont été refaites en Mammouth