Higonokami

Bonjour à tous,

Etant à la recherche d'un douk douk un peu original, j'ai découvert les Higonokamis d'origine japonaise. Je trouve ces couteaux très esthetiques et très simples, et aimerais connaitre vos impressions sur ces couteaux si vous en possedez.

N'étant pas trop fan des lames en carbone (gout sur les aliments), j'ai découvert celui-ci réalisé par Hattori avec une lame "San Mai" en acier inoxydable cœur VG10.

Perso, je n'ai pas d'Higos. J'ai du mal avec les lentilles et la forme de la lame style cutter  

Par contre, ce sont de très bons couteaux avec, en général, un très bon tranchant. En plus, ils sont tout à fait abordables 

samir_4612 a écrit:Perso, je n'ai pas d'Higos. J'ai du mal avec les lentilles et la forme de la lame style cutter.
Par contre, ce sont de très bons couteaux avec, en général, un très bon tranchant. En plus, ils sont tout à fait abordables 

Je ne suis pas trop "fan" des lentilles mais par contre la lame ... j'adore !!   Design et japonisante
Pour le prix, les modèles basiques (laiton et lame carbone) sont très bon marché, env. 10€ ; et certain modèles comme celui en inox tournent autour des 50-60€.

Maintenant je ne sais plus lequel choisir entre un Dou-Douk tout inox et cet Higo en inox également ... Peut-etre les deux !!

 

Befasisi a écrit:Peut-etre les deux !!

Ben tiens  

je n'ai jamais de couteau dans la poche , si je vais au resto étant donné qu'en général les couteaux coupe rien

Je prend mon Higonokami car il est léger et ne me gène pas dans la poche , je le met dans un étui car j'ai une confiance

limitée avec ces couteaux qui ont tendance à s'ouvrir facilement

Un en san maÏ:




Et mon préféré:




La lame est de Benjamin Cardoso et le manche de Michel Meyer.

J'en avais un dont je ne me servais jamais

Le même que le premier de Radounaud (forum CZen)

Donc j'ai bidouillé et refait un manche en corne

https://passionlaguiole.forumgratuit.org/t462p60-mes-bricoles

Et voilà

Couteau splendide de ligne, avec des lames parfois excellentes, san-mai, blue paper steel, mais
peu utilisable à table comparé à nos régionaux. L'absence de tenue de la lame le rend moins sûr
que nos couteaux habituels. Sauf erreur, l'usage au japon était plutôt un usage scolaire.

Je ne compte pas l'utiliser à table de toute façon, je préfère aussi nos régionaux ; mais plutot en temps que lame de dépannage car beaucoup plus facile à loger au font d'une sacoche ou d'une poche.

Dans ces conditions, le Douk me paraît plus approprié car il ferme bien et tiens très bien ouvert et puisque ce n'est pas pour manger pas de soucis avec le goût de ferraille  

Moi on me l'à donné autrement je pense que j'aurais acheté un douk , c'est un peu normal

samir_4612 a écrit:Dans ces conditions, le Douk me paraît plus approprié car il ferme bien et tiens très bien ouvert et puisque ce n'est pas pour manger pas de soucis avec le goût de ferraille  

Pas faux !! lol

Je vais me prendre un Douk-Douk dans la semaine et on verra pour un Higo ultérieurement

Merci beaucoup pour tous vos avis si précieux ... comme d'hab  

nico a écrit: Sauf erreur, l'usage au japon était plutôt un usage scolaire.

pour ce faire harakiri à la récrée en cas de mauvaise note?

 
Ou plutôt pour tailler les bambous qui leur servaient à écrire.

et oui et dans nos contrées c'est les plumes d'oie qu'on taillait!!

J'en ai acheté un cet été chez un sympathique coutelier à St Malo, qui m'avait fait un petit boulot sympa  et gratos sur mon laguiole "anar"(affutage, polissage)
J'adore la forme de sa lame, mais c'est vrai qu'il mériterait un manche de meilleure facture...
Je ne m'en sert pas, sa seule fonction est de me plaire

J'aime bien les Higos, ça fait un petit moment que je m'en cherche un, il y en a un bon nombre de vraiment pas chers sur la baie (.com) provenant directement du Japon, mais je préfèrerais un ancien et là c'est plus dur à trouver ...

Oui les anciens sont bcp plus durs à trouver mais tu n'en seras que plus heureux le jour oû tu en trouveras un sur une brocante (je doute ...) ou ailleur ...

Coucou,
Voilà les miens , jamais japonais, d'inspiration pas très orthodoxes mais respectant les grands principes :

Lames de Davide Steri et Gigi Sechi, manches d'Aliaswonder







Cassca :




Davide Steri :




Â

J'en ai' eu un.........bof'bof....... j'ai eu  du mal avec la lentille et la tôle pliée..........comme le douk'douk et le Mercator.......vendus !!!!!!

Les deux derniers sont sympas.