Aciers anciens

Salut à tous,

Gros débat actuel à propos des nouveaux aciers .
Mais connaissons nous les aciers utilisés par les couteliers de Thiers et Laguiole entre 1850 et 1850 ?
Quid de leur composition, provenance, caractéristiques ?

Je serai bien curieux d'avoir un tableau comparatif des tenues de coupe, souplesse/dureté , avec les aciers modernes .

Juste pour illustrer , c'est triste quand il n'y a que du texte dans un message


Je vous souhaite une belle semaine.

Â

Un beau laguiole que tu nous montres   

Ça m'intéresse aussi de savoir avec acier travaillaient les anciens.....