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Onglet or not onglet?

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Onglet or not onglet?

Message  nico le Dim 17 Mar 2013 - 7:50

Après avoir montré mon dernier couteau reçu de chez Vent d'Aubrac, MV a exprimé sont "goût d'inachevé" face
à l'absence d'onglet sur la lame. Et c'est vrai que le laguiole en possède un en général depuis toujours et donc cette
impression est compréhensible.

Sa remarque m'a fait m'interroger sur le fameux onglet.
Pour ma part je ne l'utilise jamais, je n'apprécie pas la sensation de l'onglet qui tire sur l'ongle, certes plus ou moins fort selon
le couteau (on observe que moins bon est le couteau plus il est dur à ouvrir, sans en faire une règle pour autant).

Et vous, est ce que vous vous en servez de l'onglet, ou bien comme vous pincez la lame entre deux doigts pour l'ouvrir?

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Re: Onglet or not onglet?

Message  bobled1 le Dim 17 Mar 2013 - 9:48

Pour moi l'onglet est plus esthétique qu'utile sur Laguiole. Je pince la lame et ne l'utilise jamais.

Il est vrai qu'au premier abord, c'est un peu déconcertant une lame sans onglet mais on s'y fait vite.

Par contre, sur un couteau de Mac, l'onglet me paraît indispensable pour pouvoir accéder aux différentes lames et autres qui sans onglet sont très difficile à ouvrir.
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Re: Onglet or not onglet?

Message  nico le Dim 17 Mar 2013 - 10:01

C'est vrai que sur les couteaux suisses j'ai recours aux onglets pour les divers accessoires.

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Re: Onglet or not onglet?

Message  MACGYVER le Dim 17 Mar 2013 - 10:06

bobled1 a écrit:Par contre, sur un couteau de Mac, l'onglet me paraît indispensable pour pouvoir accéder aux différentes lames et autres qui sans onglet sont très difficile à ouvrir.

Tout à fait bobled1 , et pareil pour moi nico , sans onglet il est super difficile d'ouvrir la lame d'un couteau Suisse ,

car souvent celle-ci est entre d'autres outils et le dos ne dépasse pas beaucoup .

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Re: Onglet or not onglet?

Message  Polze le Dim 17 Mar 2013 - 10:18

Pour moi l'onglet fait partie de l'esthétique et de l'histoire du couteau au même titre que le contre-tranchant (un pour le Lag et deux pour le Châtellerault). Very Happy

Mais les goûts et les couleurs ... l'essentiel est qu'il plaise à son "maître" !!! Rolling Eyes
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Re: Onglet or not onglet?

Message  M V le Dim 17 Mar 2013 - 11:22

nico a écrit: Et vous, est ce que vous vous en servez de l'onglet, ou bien comme vous pincez la lame entre deux doigts pour l'ouvrir?

Moi aussi je pince la lame pour l'ouvrir,pratiquement tout le temps, Mais contrairement a la plupart d'entre vous, mon laguiole est un outil
qui me sert plusieurs fois par jour ,je ne l'utilise jamais a table. Quand j'ai les mains mouillées ou plus ou moins grasse une pression plus prononcée
sur l'onglet permet une "accroche" suffisante pour ouvrir la lame. Puis l'onglet c'est comme la roue de secours elle ne sert jamais, elle est même
supprimée sur certaines voitures; il n'empèche que quelque très rares fois on est bien content de l'avoir Very Happy

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Re: Onglet or not onglet?

Message  nico le Dim 17 Mar 2013 - 12:05

C'est rare ton type d'usage.
Moi j'ai en poche un suisse qui fait le "sale boulot" et un beau laguiole pour la table.
Contrairement à ce que tu évoques de ta pratique, je ne touche jamais un laguiole avec les mains mouillées,
ni même sales, donc l'onglet n'est pas indispensable pour moi. Par contre j'aime assez utiliser un laguiole comme
couteau d'office, pour le plaisir et en faisant attention.

Je reviens sur ce que dit Polze du contre-tranchant, qui était bien double sur les beaux laguioles anciens,
comme le montrent bien de nombreuses photos du livre de Lemasson. Mais effectivement on voit des laguioles
moderne en simple contre-tranchant, comme ça aucun souci de symétrie à la réalisation.

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Re: Onglet or not onglet?

Message  tontondédé le Dim 17 Mar 2013 - 13:46

Fidèle à ma réputation de pinailleur je vais revenir sur un point de détail : vous parlez tous de contre tranchant . Tous les couteaux ont un contre tranchant puisqu'il s'agit anatomiquement parlant du côté de la lame qui n'est pas tranchante . Le plus basique des David a un contre tranchant, mais il est plat et non travaillé . Il vaut mieux dire que le couteau de Nico présente un contre tranchant biseauté simple ou double.

Pour l'onglet, même si je ne l'utilise pas très souvent je considère qu'il est nécessaire pour l'esthétique du Laguiole . Mais ce n'est que mon avis de vieux sectaire. Sur un Pradel à talon carré, il est plus qu'esthétique car un cran forcé carré n'est pas toujours facile à ouvrir quand le ressort est un peu ferme.

Pour en finir avec l'onglet il y a une 3eme possibilité que j'ai vu une fois sur un Laguiole moderne : l'onglet était à la mauvaise place, c'est à dire de l'autre côté de la lame. il s'agissait d'un Laguiole fabriqué par le coutelier bien connu ici, Pierre M., et ayant fait la remarque que l'onglet n'était pas du bon côté (ou bien du côté traditionnel) j'ai eu droit à une réponse sèche de Pierre qui n'avait pas apprécié mon avis.
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Re: Onglet or not onglet?

Message  Arnaud le Dim 17 Mar 2013 - 13:52

Le bon coté, c'est que si un jour on veut un onglet sur un couteau qui n'en a pas, un marteau et un burin suffisent pour l'ajouter...

qui a dit bourrin?
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Re: Onglet or not onglet?

Message  nico le Dim 17 Mar 2013 - 14:34

Je suis d'accord avec le souci de précision dans l'expression de Tonton, c'est un peu comme l'acier carbone qui est
un terme impropre, mais compris de tous.

Merci Arnaud pour ton conseil. Continues la photo...c'est mieux pour toi, et pour les lames Razz

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