Un fabricant thiernois moins connu et peu souvent cité : Le fidèle

Peu onéreux à l'achat (autour de 30 euros) ce type de couteau est idéal pour un amateur débutant ou un utilisateur ne souhaitant pas trop dépenser : on acquiert un couteau qui répond aux normes du modèle Laguiole et qui n'est pas trop vilain (mise à part la vis)

Couteau 12cm, manche en buis.

J'ai eu un Le Fidèle, offert par ma douce et volé comme les autres, je l'aimais bien, malgré sa mouche soudée
c'était un couteau sympa, en bois de je ne sais plus quoi sur intercalaire en ébène.
C'est des bons couteaux, et la gamme est vaste. La gamme Aurillac surprend par sa créativité qui rompt avec
le classicisme généralement observé pour ce couteau.

Par contre, l'exemple que tu montres est certes à bas prix pour un couteau français mais l'axe de lame à vis n'a
pas sa place sur un couteau traditionnel. Enfin c'est mon avis.

J'en profite pour mettre le lien vers cette coutellerie:

http://www.le-fidele.com/

Un truc amusant: le pseudo brut de forge est remplacé chez le fidèle par du brut de trempe, vrai cette fois ci.

La gamme Aurillac surprend par sa créativité

Explique moi, s'il te plait

J'ai vu dernièrement de l'Aurillac en bois stabilisé et mitres bois par exemple, donc très différent du point de vue
cosmétique des interprétations classiques.
Je cherche le lien...

Chez Le Fidèle ???

En fait je me demande si ce n'est pas plutôt l'homme des bois, et je cherche toujours...

J'ai!!! C'est bien Le Fidèle:

http://www.achat-aurillac.com/ray869-COUTEAUX-L-AURILLAC-LE-COQ-DE-BRUYERE.html

Une hérésie historique certes, mais un résultat qui peut plaire:

Résultat moyen à mon goût, pas ta recherche mais le couteau

Il n'y a jamais eu beaucoup de girafes et de chameaux dans le Cantal.

Il aurait été en os de D'estaing, cela m'aurait moins choqué !

D'accord avec toi tontondédé !!!

Les cornes de Salers sont quand même plus nombreuses !!!

La production en os de D'Estaing est prévue...mais ils attendent que le stock soit accessible

J'ai une petite crainte : est-ce que la convention CITES n'interdirait pas l'usage de cette espèce en voie de disparition ?

MACGYVER a écrit:

Les cornes de Salers sont quand même plus nombreuses !!!

ça fait biennnnnnnnn longtemps que ce n'est plus utilisé

par contre la corne de zébu est superbe

Silmarils, je suis un peu frustré, ça fait un moment que j'attends sur un post ou un autre un tacle de ta part, et rien : un petit coup de fatigue, une certaine lassitude ....?

C'est une réflexion gentille pour entretenir des liens tendus !!!!

Pour en revenir au coutelier,sont moches ses couteaux

Ce n'est pas exactement la production après laquelle nous courrons, mais je ne la trouve pas moche.
Des efforts importants ont été accomplis pour rendre cette gamme plus attractive, et elle est désormais
très vaste, allant du kitsch absolu (madreperlato) au laguiole assez soigné de la gamme prestige, qui compte
même une gamme à platines retournées.

C'est dommage que les fournitures ne soient pas adaptées aux niveaux supérieurs de la gamme, avec des mitres
"à traits" (si quelqu'un connaît le terme exact pour les traits sur les mitres) qui font bas de gamme et contrastent
avec mouche forgée/guillochage/matières nobles.
Il existe aussi dans la gamme un "laguiole de chasse" en qui je peine à voir un laguiole (trop gros, pas de légitimité historique)
mais qui semble être solide et apte à endurer longtemps un usage sévère. Deux points positifs, une abeille forgée et une
gamme originale dans les accords de matières:


Un couteau me choque car je ne lui trouve pas la grâce que son nom laisse imaginer, le "racé" de la gamme "régions".

Ce fabriquant s'est présenté sur un forum voisin.
C'est un jeune artisan qui a pris en 2008 la suite de ses parents, qui ont, eux, crée l'entreprise en 1991.
Il travaille avec 3 employés, ses parents et un apprenti.


Il est à Lezoux, entre Clermont et Thiers.


Cette entreprise participe à la vie coutelière Française, dans ce bassin auvergnat qui abrite tant d'autres , de l'artisan (Renaud, par exemple ) au fabriquant industriel (je n'en citerai pas ! ) en passant par ces nombreuses petites entreprises gérées par des jeunes gens.


C'est une composante à la réponse aux fabrications "exotiques" !

C'est juste, voici d'ailleurs ce que l'on peut lire sur leur site:



La Coutellerie LE FIDELE a été créée en 1991 par Isabelle et Yvan Boitel qui ont toujours adopté une politique de qualité sur leurs couteaux.

A
ses débuts, la Marque au Chien était spécialisée dans la fabrication
artisanale du mythique couteau « Le Laguiole », et a très vite su le
décliner en modèles originaux, c’est pourquoi aujourd’hui la Coutellerie
LE FIDELE présente toujours ses fameux « Dodus », « Laguiole mitre
Alu » ou ses « Platines retournées ».

A présent, la Coutellerie
LE FIDELE présente de nombreux modèles de couteaux, du Laguiole aux
couteaux de régions, tels Le Thiers, le Pradel ou le Yatagan Basque.

Elle
est innovante avec ses modèles « Gravures » et « Marqueteries » obtenus
grâce à son laser, issu d’une technologie de pointe dont elle fut la
première a s’équiper voilà près de 14 ans.

Depuis février 2008,
la Coutellerie LE FIDELE a été reprise par le fils de ses créateurs,
Thomas Boitel qui souhaite conserver la même politique de qualité afin
de préserver l’authenticité de la coutellerie artisanale.

On m'a offert un Laguiole Le Fidèle la semaine dernière  de la part d'une personne qui n'y connaît absolument rien mais qui s'est laissé guidé par les explications du vendeur (qualité en fonction de son budget). 
Le modèle est un PM 12cm en corne de bélier.mouche soudée.
[size=31]... On connaît tous le budget de ce couteau,  peut d'entre nous se retourne encore vers ce genre de couteau.[/size]

Mais j'avoue que mis à part la mouche soudée et le ressort guilloché (mécaniquement ?) qui ne sont pas du plus bel effet.  J'ai en main un couteau à l'air robuste, très bon ajustage, belle matière (travaillée juste ce qu'il faut...bien qu'un peu 'anguleux' à mon goût)  
Mais bref... On n'est pas volé avec ce genre d'objet. Un objet sympas et fonctionnel.

J'ai possédé un Laguiole le Fidèle, plein manche en buis, pendant plusieurs années.

C'était un très bon couteau répondant parfaitement à la philosophie du Laguiole au début de sa carrière. De nos jours cette philosophie a évolué avec l'usage plus urbain qu'en font leurs propriétaires. Ce qui a été gagné en esthétique, en finition, en "superflu" s'accorde mal avec le côté couteau robuste, d'usage quotidien pour travaux de paysans qui était la destinée de ces couteaux jusqu'à la seconde guerre mondiale. Il faut bien se souvenir que les couteaux de luxe de l'époque (type Crocombette) n'étaient pas les couteaux qui traînaient dans les poches des agriculteurs.

Pas de couteau de collection ( ou peu) chez le Fidèle, au sens où nous l'entendons, mais du bon vrai couteau qui peut servir bien
et longtemps, sans avoir à le protéger comme un vase ming...c'est peut-être ça un vrai couteau?

au sens où nous l'entendons,

La problématique est de savoir si vous entendez bien !

Hein?

Le MONSIEUR TE DIT.....