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deux couteaux de cuisine

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deux couteaux de cuisine

Message  Radounaud le Jeu 29 Oct 2015 - 17:20

Le  dessin des lames: rad
la découpe: Laser 2000
L'émouture et le traitement thermique: Benjamin Cardoso
Le manche : rad


Le premier:








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Re: deux couteaux de cuisine

Message  nico le Jeu 29 Oct 2015 - 18:41

J'aime assez le style, qui doit être efficace en travail d'office.
Quelle taille, quel acier carbone?

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Re: deux couteaux de cuisine

Message  Radounaud le Jeu 29 Oct 2015 - 19:55

Taille: 
Longueur HT: 21cm
Lame: 10 cm
Fil: 9,20 cm
Largeur 4,20 cm
L'épaisseur de 4 mm en fait un couteau à tout faire, à la limite, il peut servir de mini hachoir.
Le traitement thermique de Ben lui a donné un tranchant exceptionnel.

La nature de l'acier?  Ca, c'est une bonne question.EmbarassedEmbarassedEmbarassedEmbarassed
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Re: deux couteaux de cuisine

Message  nico le Jeu 29 Oct 2015 - 22:12

Heureusement que la lame est haute car avec une telle épaisseur ça permet d'avoir quand même un fil assez fin.
Et c'est tellement agréable de cuisiner avec de beaux couteaux.

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Re: deux couteaux de cuisine

Message  Radounaud le Ven 30 Oct 2015 - 14:22

Le second


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Re: deux couteaux de cuisine

Message  nico le Ven 30 Oct 2015 - 15:51

Contrairement au premier montré l'esthétique de celui-ci me déplaît vraiment, comme toujours avec les fils sans
courbure. Il est toujours en bois de serpent?
A quel usage est-il destiné?

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Re: deux couteaux de cuisine

Message  Routu le Ven 30 Oct 2015 - 16:32

nico a écrit:Contrairement au premier montré l'esthétique de celui-ci me déplaît vraiment, comme toujours avec les fils sans
courbure. Il est toujours en bois de serpent?
A quel usage est-il destiné?


Ramasser des pissenlits  Very Happy
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Re: deux couteaux de cuisine

Message  Radounaud le Ven 30 Oct 2015 - 16:46

Routu a écrit:


Ramasser des pissenlits  Very Happy
Je m'entraine pour plus tard. Maintenant les feuilles, les racines ensuite.
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Re: deux couteaux de cuisine

Message  Radounaud le Ven 30 Oct 2015 - 16:54

Les lames warncliff sont les plus efficaces.
Quand on coupe dans l'assiette, seule l'extrémité est en contact avec la porcelaine.
Pour l'affutage, rien de plus aisé.
De plus, j'aime la forme très épurée qui en résulte.
Mais c'est un vieux débat.......
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Re: deux couteaux de cuisine

Message  nico le Ven 30 Oct 2015 - 17:47

C'est sûr, tant cela varie selon les habitudes de chacun. Je ne peux juger que l'esthétique, n'ayant jamais eu en
main une telle lame.

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Re: deux couteaux de cuisine

Message  Radounaud le Ven 30 Oct 2015 - 18:52

Tu devrais essayer.
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Re: deux couteaux de cuisine

Message  tontondédé le Mer 4 Nov 2015 - 9:30

Couteaux fixes intéressants.

Par contre le 2eme doit être assez difficile à utiliser en tant que couteau de table (ce n'est peut-être pas sa destination, c'est peut être un couteau de cuisine).

Avec lui on ne coupe pas la viande dans son assiette, on la déchire avec la pointe. C'est un peu le même problème qu'avec les couteaux pliants à lame stylet ou pied de mouton : bons couteaux de poche pour le bricolage, piètres couteaux de table.
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Re: deux couteaux de cuisine

Message  Radounaud le Mer 4 Nov 2015 - 10:56

tontondédé a écrit:Couteaux fixes intéressants.

Par contre le 2eme doit être assez difficile à utiliser en tant que couteau de table (ce n'est peut-être pas sa destination, c'est peut être un couteau de cuisine).

Avec lui on ne coupe pas la viande dans son assiette, on la déchire avec la pointe. C'est un peu le même problème qu'avec les couteaux pliants à lame stylet ou pied de mouton : bons couteaux de poche pour le bricolage, piètres couteaux de table.
Hey tonton! puis-je te suggérer de relire le titre? Very Happy
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Re: deux couteaux de cuisine

Message  tontondédé le Mer 4 Nov 2015 - 14:12

C'est bon , j'ai retrouvé mes lunettes : tout s'éclaire !!
Merci
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Re: deux couteaux de cuisine

Message  nico le Mer 4 Nov 2015 - 17:19

C'est dur de vieillir!!
Clairement notre Tontondédé sans lunettes est un taupe modèle.

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Re: deux couteaux de cuisine

Message  Radounaud le Mer 4 Nov 2015 - 17:21

Copain, Nico. Moi aussi, je suis un fana de l'almanach Vermot!cheers
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Re: deux couteaux de cuisine

Message  Radounaud le Jeu 5 Nov 2015 - 12:14

Les deux:

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Re: deux couteaux de cuisine

Message  nico le Jeu 5 Nov 2015 - 13:14

Merci pour cette jolie photo. Tu as commencé à t'en servir?

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