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Le couteau le Roquefort.

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Le couteau le Roquefort.

Message  Etienne Jean CAQUEUE de M le Jeu 28 Juil 2011 - 14:21



Couteau originaire de l'Aveyron et commercialisé, en autre, autour de la ville au célèbre fromage qui porte le même nom que le couteau.


Voici le mien...

Les côtes de mon modèle sont en bois d'amourette.












Vous aussi vous possédez un couteau le Roquefort ?

Si oui, partagez avec nous votre passion pour ce couteau en postant l'une ou l'autre photo, une anecdote relative au couteau, une information historique...

Tous à vos appareils photos numériques bounce


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Le couteau le Roquefort.

Message  Invité le Ven 29 Juil 2011 - 9:09

Pas mal pas mal il me fais penser au laguiole ancien droit Smile

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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  nico le Ven 29 Juil 2011 - 17:12

Qui aurait perdu sa mouche Very Happy
Appartenance évidente à la grande famille des couteaux du massif central,
et un couteau que j'aime bien.


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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  tontondédé le Ven 29 Juil 2011 - 17:36

Le problème des fabrications actuelles des couteaux de ce type (Laguiole droit, Yssingeaux, Issoire, St Martin, Roquefort....) est que les couteaux sortant des ateliers sont dénommés "au pif" . Les couteliers fabricants que nous connaissons et apprécions sont de trés bons professionnels, certains ont même beaucoup de talent mais ils sont un peu "légers" sur les connaissances historiques.

Certains appellent Issoire ce que d'autres nomment Yssingeaux, Laguiole droit pour Roquefort, St Martin pour......il n'est pas facile d'y voir clair !
J'aime bien l'appellation de Nico pour ces couteaux : "couteaux du Massif Central"

A leur décharge il faut dire qu'il n' a jamais existé de cahier des charges définissant un modèle précis. Et dans la mesure où autrefois les couteliers pouvaient trés bien changer de lieu d'activité pendant leur carrière et qu'ils ne se privaient pas en plus (les vilains) de faire évoluer leurs modèles (présence ou absence de mitres, forme de celles-ci, mouche ou pas mouche...), le problème n'est pas simple.

Même Camille Pagé, dans son encyclopédie, s'est contenté de montrer les couteaux existant à son époque un peu comme un journaliste rapporte ce qu'il voit.
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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  nico le Ven 29 Juil 2011 - 17:58

Je crois que les méthodes de production actuelles, basées sur des fournitures,
expliquent une partie du problème, et cette impression persistante de voir sans arrêt
la même chose.
Aussi, c'est vrai, chaque coutelier donne sa "vision" de tel ou tel couteau.

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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  Alain du Limousin le Mer 26 Déc 2012 - 11:21

A ne pas manquer : le couteau "régions réunis" lol!


http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&item=261145677681&ssPageName=STRK:MEWAX:IT&_trksid=p3984.m1423.l2649


Je mets le lien, parce que je peux plus enregistrer les photos du site de vente.
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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  nico le Mer 26 Déc 2012 - 12:04

Superbe trouvaille qui nous montre que l'on peut "corsifier" n'importe quoi Evil or Very Mad

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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  tontondédé le Mer 26 Déc 2012 - 12:14

Tu as bien raison, le coutelier en question a encore fait preuve de beaucoup d'imagination !



Pour pomper les photos enregistrées sur le serveur ebay il faut faire une impression d'écran car elles sont protégées. Sur le site on ne peut récupérer que les photos dans les descriptions puisqu'on les vole directement sur un site hébergeur autre qu'ebay.

On peut également pomper les photos d'ebay en enregistrant le dossier global de l'objet et en trouvant ensuite le fichier jpeg leur correspondant; attention il y a 2 fichiers jpeg par photo : le fichier petite taille et le fichier grande taille
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Mes Roquefort

Message  jazienicki89 le Mer 13 Mar 2013 - 8:40

Adorant la région et y allant régulièrement, comment ne pas se laisser tenter.












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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  tontondédé le Mer 13 Mar 2013 - 9:32

Adorant la région

Tu as bien raison de parler ainsi de "région" ; cela évite de situer exactement l'origine de ce modèle qui n'a pas grand chose à voir avec la jolie petite commune aveyronnaise de Roquefort.

Ils sont bien jolis : impression de solidité et de rusticité ; utilisés et rephotographiés dans 30 ans ils seront très attirants .
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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  Arnaud le Mer 13 Mar 2013 - 9:35

C'est je crois fabriqué à Millau par l'Ame du Causse: http://www.couteaux-du-larzac.com

Chaque endroit connu "doit" désormais avoir son couteau...
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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  tontondédé le Mer 13 Mar 2013 - 9:56

Chaque endroit connu "doit" désormais avoir son couteau...

Je suis d'accord avec toi, c'est une règle marketing qui donne l'impression de s'installer depuis quelques années. C'est un effet collatéral à la vague du régionalisme essayant de compenser l'onclesamisation ambiante

Par contre le fabricant cité ne semble pas être celui qui fabrique les Roquefort Arto de Jasienicki .
Etant accroc de Nontron, j'ai vu sur son site des couteaux à virole ressemblant à mes "petits chéris" . Par contre le modèle de base est encore plus cher que le Nontron équivalent; ce n'est pas très sympathique !
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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  Arnaud le Mer 13 Mar 2013 - 10:13

tontondédé a écrit:
Chaque endroit connu "doit" désormais avoir son couteau...

Je suis d'accord avec toi, c'est une règle marketing qui donne l'impression de s'installer depuis quelques années. C'est un effet collatéral à la vague du régionalisme essayant de compenser l'onclesamisation ambiante

Par contre le fabricant cité ne semble pas être celui qui fabrique les Roquefort Arto de Jasienicki .
Etant accroc de Nontron, j'ai vu sur son site des couteaux à virole ressemblant à mes "petits chéris" . Par contre le modèle de base est encore plus cher que le Nontron équivalent; ce n'est pas très sympathique !



Bientot un couteau viaduc de Millau, inspiré de la P2 avec les haubans stylisés? je suis sur que ça marcherais... comme c'est ce qui désormais représente le mieux le coin...

En effet pas tous viennent de l'Ame du Larzac, je n'avais pas fais gaffe aux marquages. Je crois qu'il y a celui ci, avec le marquage Roquefort Aveyron et la brebis...

jazienicki89 a écrit:Adorant la région et y allant régulièrement, comment ne pas se laisser tenter.




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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  Alain du Limousin le Mer 13 Mar 2013 - 10:56

J'aime bien ce couteau inspiré de l'Yssingeaux, même si j'ai un faible pour l'original.
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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  Gérard91 le Mer 13 Mar 2013 - 12:23

Arnaud a écrit:C'est je crois fabriqué à Millau par l'Ame du Causse: http://www.couteaux-du-larzac.com

Chaque endroit connu "doit" désormais avoir son couteau...


Heu… aussi pour chaque arrondissement de Paris ?

(je suis dehors…)

Ces couteaux sont très sympas (les Roquefort, pas ceux des arrondissements de Paris…).
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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  nico le Mer 13 Mar 2013 - 13:08

J'aime le roquefort, bien que je trouve cette mode des néo-régionaux un peu affligeante, et que de plus
il y a bien assez de membres dans la famille "couteaux du massif central" à bec de corbin:
issoire, Yssingeaux, Laguiole droit, Roquefort, sauveterre, le défunt Brioude et j'en oublie peut-être.
(je ne parle pas du cousin St Martin, certes proche mais pas du massif central officiellement)

La forme est celle que j'adore, parfaite à table et les couteaux sont plutôt solides, mais leur trop grande
ressemblance permet aux couteliers d'en réaliser plusieurs avec une même fourniture et ajoute à la confusion qui
règne autour de cette famille. Les interprétations de untel ou untel, qui avec ou sans mouche pour l'Yssingeaux par
exemple, n'aident pas à y voir plus clair.

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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  bobled1 le Mer 13 Mar 2013 - 20:00

Roquefort, issoire, même combat !!!


Very Happy
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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  nico le Mer 13 Mar 2013 - 21:03

Il me plaît ce Couttier, il est simple et beau.
Guilloché?

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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  Phil 28 le Dim 16 Oct 2016 - 8:30

Mon Roquefort :









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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  nico le Dim 16 Oct 2016 - 9:10

Je l'ai déjà dit j'aime assez le roquefort, j'en fais d'ailleurs régulièrement en plein manche après "ablation" des mitres à l'étau.

Hélas, cette fourniture commune à tous les couteliers possède quelques défauts. Le principal étant son absence de butée de poncetage.
La présence de l'étiquette sur la lame témoigne de la non-utilisation de ce couteau, sans quoi tu verrais vite son principal défaut à
savoir que la lame vient reposer sur la partie intérieure du ressort au cul du couteau. En clair si tu le claques tu détériores le fil sur
5 ou 6 mm avant la pointe de lame.

Cette aberration technique ne dérange personne à Thiers, la fourniture n'est pas chère, on s'en sert!!

Bref, couteau puissant et agréable à l'usage. Acier de lame de bonne qualité. Sur le tien que je trouve beau je trouve aussi regrettable
de mélanger une belle loupe, rare et chère, avec un guillochage à la meule trop typé "entrée de gamme". Drôle de contraste à mon avis!
Mais je pinaille, ton couteau est beau et semble être bien monté et fini c'est le plus important.

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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  nico le Dim 16 Oct 2016 - 9:11

J'allais oublier de te féliciter pour ce magnifique déterrage de sujet Very Happy

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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  Phil 28 le Dim 16 Oct 2016 - 9:32

nico a écrit:Je l'ai déjà dit j'aime assez le roquefort, j'en fais d'ailleurs régulièrement en plein manche après "ablation" des mitres à l'étau.

Hélas, cette fourniture commune à tous les couteliers possède quelques défauts. Le principal étant son absence de butée de poncetage.
La présence de l'étiquette sur la lame témoigne de la non-utilisation de ce couteau, sans quoi tu verrais vite son principal défaut à
savoir que la lame vient reposer sur la partie intérieure du ressort au cul du couteau. En clair si tu le claques tu détériores le fil sur
5 ou 6 mm avant la pointe de lame.

Cette aberration technique ne dérange personne à Thiers, la fourniture n'est pas chère, on s'en sert!!

Bref, couteau puissant et agréable à l'usage. Acier de lame de bonne qualité. Sur le tien que je trouve beau je trouve aussi regrettable
de mélanger une belle loupe, rare et chère, avec un guillochage à la meule trop typé "entrée de gamme". Drôle de contraste à mon avis!
Mais je pinaille, ton couteau est beau et semble être bien monté et fini c'est le plus important.

Merci pour ce commentaire éclairé.

En effet, ce couteau comme la majorité de ses Copains ne me sert pas au quotidien, mais, reste bien tranquillement dans une de mes vitrines.

Sinon, je n'ai non plus pas pour habitude de faire claquer la lame de mes couteaux en les refermant, j'estime qu'il faut respecter l'objet.


Dernière édition par Phil 28 le Dim 16 Oct 2016 - 12:54, édité 1 fois
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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  nico le Dim 16 Oct 2016 - 10:42

Tu as bien raison de ne pas faire claquer la lame ça fait un peu "vieux cliché paysan".

L'an dernier j'étais allé chez le collègue d'un copain avec quelques couteaux parce qu'il voulait voir le genre de truc que je fais
et il s'est longuement amusé à ça, au final il a abîmé le fil d'un couteau que j'ai du ré-affiler ensuite.

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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  micheleff le Lun 17 Oct 2016 - 7:28

nico a écrit: le défunt Brioude
Avez-vous des informations sur le Brioude ?
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Re: Le couteau le Roquefort.

Message  tontondédé le Lun 17 Oct 2016 - 9:58

il s'est longuement amusé à ça

Le boulet.....comme disent les jeunes !
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Re: Le couteau le Roquefort.

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